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viernes, 13 de diciembre de 2013

Dulce de membrillo

   ¡Qué rico está el membrillo! Hasta hace unos años nunca me había atrevido a hacerlo porque mi madre decía que "era trabajo de negros", vamos, que era muy complicado. Y entonces, me compré la Thermomix. Y claro, no tiene nada que ver. Ni esfuerzo, ni salpicaduras, ni vueltas y vueltas a pulso... Nunca lo he hecho sin ella, así que solo pondré la receta con Thermomix. ¡Disculpas para las que no la tengáis!



INGREDIENTES:

* 500 gr de membrillos lavados con piel pero sin pepitas
* 500 gr de azúcar
* 1 limón pelado y sin pepitas



PREPARACIÓN:

   Se tritura todo a velocidad progresiva 5-7 y se programa 30 min, vel 5, 100ºC. 
  Se vierte en un molde y listo. ¡Menuda complicación, ¿verdad mamá?!


¡Está delicioso!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Arroz con leche

¡Pero qué bueno está el arroz con leche! Lo cierto es, que junto con las tartas de manzana, son mi postre favorito.



   Recuerdo que, de pequeña, cuando mi madre lo preparaba los fines de semana, siempre lo servía en una ensaladera gigante. ¡Se nos atragantaba! ¿Por qué?, os preguntaréis. ¡Por culpa de mi padre! Sí, papá, ya sé que me estás leyendo pero es que a "galgo", todavía hoy, no hay quien te gane. Y es que mi padre metía cucharada tras cucharada de aquella enorme ensaladera y, en menos que canta un gallo, ya no había arroz con leche. Así que, una de dos, o te atragantabas e intentabas zampártelo a toda velocidad o te quedabas con las ganas!!!!



   Menos mal que mi madre aprendió y lo comenzó a hacer individual...
   El caso es, que cuando tenía por allá por 21 años y estaba trabajando, una amiga mía, de esas de para toda la vida, que me trataba como si fuese su hija, me hacía este arroz con leche en su Thermomix. Recuerdo que aquel arroz fue el que me convenció de que yo, de mayor, quería tener una Thermomix (de mayor porque en aquella época, aunque trabajaba, no tenía ni `pa limpialme los mocos´, menos aún para comprar una Thermomix). Ya sabéis porqué me la compré. Y ahí va la receta la cual podéis hacer, por supuesto, sin Thermomix (pero a fuerza de dar vueltas y vueltas durante una hora).



INGREDIENTES:
* 1.5 l de leche entera
* 1 ramita de canela
* la piel de un limón (solo la parte amarilla)
* 200 gr de arroz
* 70 gr de mantequilla
* 230 gr de azúcar
* canela en polvo
Nota: Si la queréis más cremosa, sustituís 400 gr de leche por un bote de "leche Ideal"

PREPARACIÓN:

   Sin Thermomix: 
   Os voy a dar un truco que me dio a mí mi madre y es que pongáis un dedo de agua en la cazuela a hervir junto con el arroz y cuando se evapora, se le añade la leche. Se supone que es para que no se agarre la leche al fondo. A mí me funcionaba pero ya os digo que ahora solo lo hago en thermomix. Lo dicho, tenemos hirviendo la leche con el arroz y entonces añadimos la rama de canela y la piel de limón. Y dejamos hirviendo a fuego lento durante unos 45 min y aún con truco incluído, el secreto del arroz con leche está en remover y remover y remover...
   Luego añadís la mantequilla y el azúcar y dejáis cocer durante otros diez minutos (removiendo) y listo.
   Luego le espolvoreáis la canela en polvo y... ¡A comer!


Con Thermomix:
   Ponemos la mariposa y añadimos todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 min, vel, 1, 90ºC.
   Añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 10 min, 90ºC, vel 1 y listo. 
   Se sirve y se expolvorea con canela!!!!


¡Feliz lunes!



domingo, 17 de noviembre de 2013

Arroz blanco (para acompañamientos)

   Aquí os traigo la receta de múltiples acompañamientos o para hacer un arroz a la cubana sencillito. Yo hoy lo he hecho para acompañar un riquísimo atún con salsa de naranja pero vale para un millón de platos.



INGREDIENTES:

* Un chorro de aceite de oliva
* Un par de ajos sin pelar
* Una hoja de laurel
* Un vaso de arroz basmati (podéis utilizar el que queráis pero este es muy aromático y queda muy sueltecito)
* Dos vasos de caldo de pollo o dos vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar el aceite y se sofríen los ajos. Cuando empiezan a dorarse, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el arroz y la hoja de laurel removiendo durante un par de minutos.



Subimos el fuego y añadimos el caldo hirviendo. Removemos un minuto y bajamos lo justo para que hierva.


Tapamos y dejamos cocinar hasta que el agua se evapore del todo.


¡Y listo! Rápido y sencillo. Un acompañamiento estupendo así sin más y multitud de ideas para preparar.



¡Feliz Miércoles!


domingo, 10 de noviembre de 2013

Flan de huevo (al microondas, muuuuy rápido y sencillo)

   ¿Qué os voy a contar del "flan de huevo casero de toda la vida del señor"? Pues que es una maravilla, y si a eso le añadimos modernidades como el microondas que nos ahorra tiempo y un montón de cachivaches que limpiar... pues apaga y vámonos. 



INGREDIENTES:

* 500 ml de leche
* 3 huevos y dos yemas
* 150 gr de azúcar
* caramenlo líquido para las flaneras


PREPARACIÓN:

   ¿Estáis cansadas de las famosas burbujas de los flanes? Pues poned atención.
   En un bol,ponemos los huevos y los removemos junto con el azúcar con una cuchara de madera (y digo removemos y no batimos porque ése es el secreto para flanes sin agujeros, no batir para no meter aire).
   Calentamos la leche al microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
   Vertemos la leche sobre los huevos removiendo rápidamente con unas varillas (removiendo, no batiendo).
   Caramelizamos la flanera o, en este caso, como yo, flaneras individuales y vertemos la mezcla pasándola por un colador para dejar las hebras de los huevos fuera.
   Colocamos las flaneras en el microondas y programamos 4 minutos a potencia máxima. ¡Listos!
   Pero hasta que os hagáis con vuestro microondas (el mío tiene 900 W de potencia máxima) y con las flaneras (ya sabéis que también depende del recipiente), id vigilando los flanes cada 30 seg a partir de los los tres minutos, hasta que veáis que comienzan a burbujear. No os asustéis porque salga líquido ya que va cuajando según va enfriando, así que sacadlo según comience a burbujear.
   Los dejáis enfriar y a la nevera unas 4 horas como mínimo.


¡Fácil, rápido y muy, muy fino, rico y cremoso!



Tomate frito

   Riquísimo y más que popular entre nuestros peques. El tomate frito casero es de lo más sano y rico y sirve para acompañar todo tipo de preparaciones: huevos fritos, carnes, pescados, pastas... los niños se lo echan a todo!!!!!


INGREDIENTES:

* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 800 gr de tomate natural triturado
* 250 gr de cebolla troceada (yo utilizo la congelada y ya troceada de Mercadona)
* 150 gr de zanahoria (la troceada y congelada de Mercadona)
* 1 hoja de laurel
* 1 pastilla de caldo de pollo
* 50 gr de azúcar (aunque esto va al gusto)


PREPARACIÓN:

   ¡Vale! Ya sé (y vosotros también) que tengo thermomix, pero hace mucho tiempo que hago esta receta (más de lo que tengo la Thermomix) y me he acostumbrado a hacerla en un cazo normal.

   Así que os explico cómo la hago y las que tengáis Thermomix podéis hacerla fácilmente con un poco de intuición.

   Ponéis el aceite con la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria y lo dejáis rehogando unos diez minutos. Pasado ese tiempo, le añadís el resto de los ingredientes y lo dejáis cociendo alrededor de 1 hora. 
   Sacamos la hoja de laurel (que si se me olvida, cosa que me pasa a veces, una de mis hijas me mata) y lo trituramos todo al gusto.

   Volvemos a llevar a ebullición para que recupere el color y listo. No lo envaso porque a mí me dura dos o tres días pero si queréis podéis hacerlo tranquilamente.


¡Delicioso para acompañar todo lo que vuestros peques quieran!


¡Feliz Domingo!





miércoles, 30 de octubre de 2013

Quesada pasiega (batir y hornear)

   Bueno, pues aquí os traigo otra de esas recetas riquisísimas y que nunca fallan. Además, más fácil, imposible. Ya os dije que tengo varias recetas de estas de batir y hornear y esta es la siguiente de mi lista. Otra tarta supersencilla que a todo el mundo le apasiona.


INGREDIENTES:

* 3 huevos
* 3 quesitos
* 1 yogurt natural
* 2 medidas del yogurt de azúcar
* 2 medidas del yogurt de nata
* 1 medida del yogurt de harina
* 1 medida del yogurt de leche



PREPARACIÓN:

   Pues eso, todo al vaso de la batidora hasta que esté homogéneo y lo vertemos en un molde de silicona o si no, a un molde bien untado en mantequilla que si no se pega. Lo introducimos al horno precalentado a 240 ºC durante 30 o 35 min y ... ¡Listo! 



Hay gente que la adorna con azúcar glass o con canela pero a nosotros nos gusta así y hasta recién salida del horno. Para los desayunos es una maravilla!!!!!!!
¡Feliz miércoles!


sábado, 26 de octubre de 2013

Yogurt natural

   Riquísimo como ninguno, el yogurt natural hecho en casa tiene un sabor especial que hace que nos transportemos a nuestra más dulce infancia. Yo lo voy a hacer con yogurtera; para los que no queráis seguir leyendo porque no la tenéis (aunque os la recomiendo porque es una inversión económica mínima) os dejo un enlace de cómo hacerlo sin ella aquí (es como yo lo hacía sin la yogurtera aunque hay miles de formas por internet, pero esta es muy curiosa y en cuanto a las cantidades del vídeo, yo sigo las mismas que las que os doy en mi receta).



INGREDIENTES:
* 1 yogurt natural
* 35 gr de leche entera en polvo
* 1 l de leche entera



PREPARACIÓN:

    Con thermomix:
Ponemos la leche junto con la leche en polvo y programamos 4 min, 50ºC, vel 3. Añadimos el yogurt y programamos unos segundos vel 5 para que se deshaga bien el yogurt.
   Echamos en los vasos de la yogurtera y la programamos 10 h. ¡Listo!


   Sin Thermomix:
   Calentamos la leche en un cazo junto con la leche en polvo hasta que esté caliente pero sin llegar a quemarnos. Echamos el yogurt y lo batimos enérgicamente con las varillas. Echamos la preparación en los vasitos y a la yogurtera y lo programamos 10 h. ¡Listo!


¡Feliz Sábado!


lunes, 14 de octubre de 2013

Bizcocho de yogurt (el de toda la vida)

   ¡Seguimos con los desayunos! Y, ¡cómo no! No podía faltar el famosísimo y facilísimo bizcocho de yogurt de toda la vida.




      Hay varias razones por las que me encanta este bizcocho. La primera es que a todo el mundo le encanta. Y la más importante para mí es que nunca... nunca, y digo NUNCA sale mal. Lo hagas como lo hagas y con la prisa que sea. No es de esos bizcochos que haya que mezclar primero huevos y azúcar y... ¡QUE NO! Que es de los de batir todo junto y al horno. ¡Es infalible!



Y como ya le tengo más que cogido el tiempo en el horno, de tanto hacerlo, pues eso... ¡infalible!

INGREDIENTES:

* 1 yogurt natural o de limón
* 1 medida de yogurt de aceite de girasol
* 2 medidas de yogurt de azúcar
* 3 medidas de yogurt de harina
* 1 chorrito de anís (opcional)
* 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
* 3 huevos
* ralladura de limón (opcional)


PREPARACIÓN:

      ¡Pues eso! Yo lo pongo todo en el vaso de la batidora sin importar el orden y al molde (forrar con papel albal y engrasar con mantequilla si no es de silicona).
      Se mete en el horno precalentado a 180ºC (calor abajo y ventilador) y se deja alrededor de 35 min o hasta que pinchéis con una brocheta y salga limpia.


¡Lo dicho! ¡Siempre queda estupendo y sin ningún esfuerzo! ¿No merece la pena hacerlo para los desayunos de nuestros peques?????

¡Feliz Lunes!






jueves, 10 de octubre de 2013

Newyork cheescake

¡La tarta definitiva de queso! ¡Está deliciosísima! He probado muchas pero ésta es la mejor de las que llevo hasta ahora. Y es muy sencillita de hacer.
 Yo la he sacado, aunque haciendo mis pequeños cambios, del blog de "Las recetas de Pipi"




     
INGREDIENTES:

* 300 gr galletas tipo Digestive
* 60 gr de mantequilla sin sal

* 6 huevos
* 250 gr de leche condensada
* 400 gr de nata para montar (pero sin montar)
* 100 gr de azúcar
* 1/2 cucharadira de esencia de vainilla
* 600 gr de queso de untar

* mermelada al gusto para la cobertura (yo he utilizado de fresa)


PREPARACIÓN:

* Con thermomix:
      Precalentad el horno a 200ºC y colocad una bandeja de horno con un par de cm de agua (sí, esta tarta se hace al baño maría y por eso queda tan suave y jugosa)
      Se trituran las galletas a vel 7-9 y se añade la mantequilla. Se mezcla 15 seg a vel 3.
      Se extiende la preparación sobre un molde desmoldable de 22 cm subiendo los bordes por las paredes (así después quedará más chulo).


      Meted al congelador mientras hacemos el relleno.
      Para el relleno: Poned todos los ingredientes en el vaso y triturad 30 seg en vel 5,
      Verted la mezcla sobre las galletas y al horno (para evitar que entre algo de agua, solo por si acaso, podéis forrar el molde por fuera con papel albal y así, al ponerlo en la bandeja con el agua caliente no podrá entrar nada de agua :) ) a 180ºC durante una hora (yo he puesto calor abajo y ventilador).


      Cuando esté fría la sacáis del molde y la cubrís con la mermelada y así de sencillo. ¡Riquísima!


*Sin Thermomix:
       Precalentad el horno a 200ºC y colocad una bandeja de horno con un par de cm de agua (sí, esta tarta se hace al baño maría y por eso queda tan suave y jugosa)
      Trituráis las galletas con una batidora o robot y le añadís la mantequilla. Lo mezcláis bien lo extendéis por el fondo y parte de las paredes, de forma desigual, de un molde de 22cm y lo metemos al congelador mientras hacemos el relleno.


      Para el relleno: batimos todos los ingredientes en la batidora durante unos 30 seg. 
       Verted la mezcla sobre las galletas y al horno (para evitar que entre algo de agua, solo por si acaso, podéis forrar el molde por fuera con papel albal y así, al ponerlo en la bandeja con el agua caliente no podrá entrar nada de agua :) ) a 180ºC durante una hora (yo he puesto calor abajo y ventilador).


 Cuando esté fría la sacáis del molde y la cubrís con la mermelada y así de sencillo. ¡Riquísima!

¡Feliz Jueves!




viernes, 4 de octubre de 2013

Tarta del Real Madrid

      ¡Mi hijo cumple 8 años! Y va y me dice que le haga una tarta del Real Madrid. Y voy yo y no me queda más remedio que hacérsela. ¿Qué no haría yo por mi hijo? Pues nada, ahí va esa tarta.





INGREDIENTES:

* 1 bizcocho genovés
* 100 gr de azúcar
* 100 ml agua
* dulce de leche para rellenar
* fondant blanco para cubrir la tarta (yo lo compro en la tienda online de María Lunarillos)
* 1 oblea del Real Madrid (María Lunarillos)


PREPARACIÓN:

      Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar poniéndolos en un cazo y dejando hervir unos 5 min.
      Se abre el bizcocho por la mitad y se empapa bien con el almíbar. 
      Se rellena la tarta de lo que más os guste. Yo, en esta ocasión, he optado por el dulce de leche y se tapa con el otro bizcocho que se empapa también con el almíbar.




      Luego estiramos el fondant blanco y cubrimos bien la tarta y finalmente colocamos la oblea del Real Madrid y... voilà.







¡La tarta del Real Madrid de mi niño!

Bizcocho genovés o bizcocho base para tartas

   Bueno, pues hoy receta básica para millones de tartas. El famoso bizcocho socorrido para rellenar y cubrir con todo lo que queramos para crear nuestras tartas favoritas. Y es de lo más fácil, así que ya podemos dejar de comprar esos que ya veden hechos porque es muy fácil y está muchísimo más bueno.




INGREDIENTES:
* 4 huevos medianos
* 120 gr de azúcar
* 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional, yo no lo he puesto)
* 120 gr de harina de repostería
* 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

   En thermomix:
      Colocar la mariposa en las cuchillas y verter los huevos con el azúcar. Programar 6 min, 37ºC, vel 4. Después otros 6 min, vel 4 pero sin temperatura.
      Se añade la harina y la sal y programamos 4 seg, vel 3.
      Se termina de mezclar con una espátula y se mete en un molde de 22 cm durante 20 o 25 min (yo siempre pongo para bizcochos calor abajo y ventilador) a 180ºC.

   Sin thermomix:
      Se baten los huevos y el azúcar en la batidora durante, al menos, 10 min. Se le añaden la harina y la sal tamizadas junto con la sal y se mezcla con cuidado con movimientos envolventes.
      Se vierte sobre un molde engrasado de 22 cm y al horno precalentado a 180ºC (calor abajo y ventilador) durante 20 o 25 min.




¡Se puede rellenar de lo que se quiera!
¡Riquísimo!

Dulce de leche


    Bueno, pues aquí os traigo la receta del famosísimo dulce de leche. Es una receta del libro de repostería de Thermomix y tengo que decir, antes que nada, que no sé si sería capaz de hacerlo sin ella. De hecho nunca lo he probado así que la receta solo es para los thermomixeros (LO SIENTOOOOO). El caso es que con thermomix es muy requetefácil y está... no lo puedo decir... es un auténtico pecado... demasiado riquísimo para nombrarlo...



INGREDIENTES:

* 1 litro de leche entera
* 130 gr de azúcar
* 120 gr de azúcar moreno
* 200 gr de nata líquida para montar (pero sin montar)
* 1/2 cucharadita de bicarbonato


PREPARACIÓN:

      Se vierten todos los ingredientes en el vaso y se programa 50 min, Varoma, vel 5. ¡Ya está! Así de simple. Bueno, sin bocal y cuidadito con las salpicaduras (poned el cestillo).
      Al acabar se vierte rápidamente en un frasco de cristal y ahí cogerá la consistencia adecuada.




Lo podéis tomar así solo o utilizarlo para rellenos de tartas... (lo que queráis...)
¡Está deliciosísimo!

jueves, 3 de octubre de 2013

Tarta de coco

      Bueno, pues voy a hacer una especie de sección que voy a titular "postres rápidos y fáciles", de esos de mezclar en la batidora, hornear y listo. Son muy socorridos para cualquier ocasión y nadie diría, a simple vista, lo sencillos que son de hacer. La inauguro con esta riquísima tarta de coco. ¿Os parece que lleve trabajo? 




INGREDIENTES:

* 12 galletas maría
* 6 huevos M
* 125 gr de coco rallado
* 250 gr de azúcar
* 600 ml de leche
* Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN:

      ¿No lo he dicho ya? ¡Vale! Pues batís todos los ingredientes en la batidora, menos el caramelo con el que caramelizaréis el molde y añadís la mezcla encima.
      Precalentáis el horno mientras a 180ºC y horneáis entre 30 y 35 min, según vuestro horno (yo le pongo calor abajo y ventilador y esta tarta la he hecho en un molde de 16 cm)
      Dejáis enfriar y desmoldáis dándole la vuelta.



No os imagináis lo riquísima que está.



¡Sencillísima y superbuena!


jueves, 26 de septiembre de 2013

Bastones de berenjena con miel


  Bueno, pues aquí os traigo un aperitivo rápido, sencillo y con el que todo el mundo se chupa los dedos y quedáis como si fueseis ases en la cocina. Vamos, ¡una pasada!. Además,  Con esta receta participo en El Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en el apartado de Salado. Espero que os guste y que os rechupéis los dedos como en mi casa.




INGREDIENTES:

* 1 berenjena hermosa
* leche para poner la berenjena en remojo
* sal
* 2 cucharaditas de harina de tempura
* agua helada
* aceite abundante para freír
* 2 cucharadas de miel


PREPARACIÓN:

   Lavamos y cortamos la berenjena en bastones como los de las patatas fritas de toda la vida. 
   Los ponemos a remojo en leche para que les quite el "amargor", durante al menos una media hora.
   Mientras, preparamos una tempura con la harina y el agua helada hasta que adquiera la consistencia de napar (vamos, cuando metes la cuchara y se te queda toda pringada).
   Sacamos los bastones de la leche, los escurrimos, los salamos y los pasamos por la tempura. 
   Los freímos en abundante aceite caliente a fuego medio porque se tiene que hacer la berenjena bien por dentro (yo los he tenido más o menos 5 minutos por tanda).
   Luego hacéis una salsa con la miel diluyéndola un poco en agua y calentándola en un cacito.
¡Listo! Colocáis los bastones y le añadís la salsa de miel por encima. ¡Están deliciosísimos!

¡Y crujientísimos!

¡Feliz Jueves!


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