Etiquetas

jueves, 26 de septiembre de 2013

Bastones de berenjena con miel


  Bueno, pues aquí os traigo un aperitivo rápido, sencillo y con el que todo el mundo se chupa los dedos y quedáis como si fueseis ases en la cocina. Vamos, ¡una pasada!. Además,  Con esta receta participo en El Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en el apartado de Salado. Espero que os guste y que os rechupéis los dedos como en mi casa.




INGREDIENTES:

* 1 berenjena hermosa
* leche para poner la berenjena en remojo
* sal
* 2 cucharaditas de harina de tempura
* agua helada
* aceite abundante para freír
* 2 cucharadas de miel


PREPARACIÓN:

   Lavamos y cortamos la berenjena en bastones como los de las patatas fritas de toda la vida. 
   Los ponemos a remojo en leche para que les quite el "amargor", durante al menos una media hora.
   Mientras, preparamos una tempura con la harina y el agua helada hasta que adquiera la consistencia de napar (vamos, cuando metes la cuchara y se te queda toda pringada).
   Sacamos los bastones de la leche, los escurrimos, los salamos y los pasamos por la tempura. 
   Los freímos en abundante aceite caliente a fuego medio porque se tiene que hacer la berenjena bien por dentro (yo los he tenido más o menos 5 minutos por tanda).
   Luego hacéis una salsa con la miel diluyéndola un poco en agua y calentándola en un cacito.
¡Listo! Colocáis los bastones y le añadís la salsa de miel por encima. ¡Están deliciosísimos!

¡Y crujientísimos!

¡Feliz Jueves!


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Sopa de melón

  Bueno, pues me he juntado con varios melones y uno de ellos estaba pasado del todo así que trasteando por la red me topé con esta receta del blog de velocidad cuchara. No os penséis que la elegí a voleo. Tras estudiar varias me decidí por esta y solo puedo hablar maravillas de ella. Fresquita (aquí todavía aprieta el calor) y ligerita. ¡Una maravilla!




INGREDIENTES:


  • 1 kilo de melón cortado en trozos
  •  2 yogures naturales o griegos 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • Jamón serrano cortado en tiras finas y pequeñas para adornar (vamos SuperJamón!!!)




PREPARACIÓN:


Con Thermomix:
  1. Pon en el vaso el melón en trozos y tritura 1 minuto en velocidad 9.
  2. Añade los yogures, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
  3. Prueba si está bien sazonada e introduce en la nevera en una jarra hermética hasta el momento de servir para que esté bien fresquita. Decora con las virutas de jamón serrano. Listo


Sin thermomix:

   Pues se tritura todo bien con un robot de cocina y se sirve decorando con las virutas de jamón.





¡Muy, muy, muy rica!

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Pan brioche al vapor

¡Por fin llegó! ¡La esperada vuelta al cole!!!!!!!! ¡Qué maravilla! Aunque para mí, con mis tres niños estos días son una auténtica locura. 


El caso es que volvemos a hacer panes y bollitos para los desayunos. Cosa que con el verano queda un poco olvidada en mi casa.
Hoy os traigo el pan que hago para los sándwiches de media mañana de la pequeña (todavía no puede con el pan pan).
Pero como veis, los demás nos hacemos unas tostadas que tiembla el basto. Es un brioche pero a mí me gusta hacerlo así (en plan pan de molde) aunque podéis hacerlo con la típica forma de bollito. Es una receta de Thermomix así que si no la tenéis o una vaporera, no sigáis leyendo.

INGREDIENTES:

* 45 gr de leche
* 15 gr de levadura prensada fresca
* 2 huevos
*250 gr de harina de fuerza
* 30 gr de azúcar
* 1/2 cuch de sal
* 50 gr de mantequilla a trocitos
* 750 gr de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

 Verter la leleche en el vaso y programar 30 sg, 37ºC, vel 2.
Añadimos la levadura desemenuzada y programamos 10 sg, vel 3.
Añadimos los huevos, el azúcar y la sal y 30 seg vel 6.
Amasamos 1 min y 30 seg vel espiga.
Volvemos a amasar otro min y medio mientras añadimos trocito a trocito la mantequilla  por el bocal.
Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora.
Volvemos a amasar 30 seg vel espiga y colocamos la masa en el molde engrasado con aceite que deseemos y lo dejamos reposar otra hora.
Ponemos el agua en el vaso y colocamos el varoma (donde habremos puesto nuestro pan) y programamos 45 min, varoma, vel 1. 


Podéis meterlo en el horno para que coja color y guardarlo así y cortar rebanadas que luego iréis tostando...

   Queda como el pan de molde sin corteza y muy suave y esponjoso además de ideal para los bocatas de los niños por estar enriquecido con huevo y mantequilla.



   Mirad que esponjoso. Y huele de maravilla!!! Podéis haceros unos maravillosos sandwiches...



Podéis tostarlo...



¡Y a untar con lo que más os guste!!!!!!




domingo, 8 de septiembre de 2013

Tiramisú

   Bueno, veamos si esas amigas italianas que siguen mi blog me dan su aprobación. Éste es el tiramisú más auténtico que jamás me he comido (todas mis amistades me lo dicen) y es de lo más sencillo.


 
    La receta me la dieron en la mismísima Roma, muy cerquita del coliseo y os aseguro que esto es una auténtica delicia!!!!!

INGREDIENTES:

* 250 gr de bizcochos de soletilla
* cacao en polvo
* 300 ml de café negro
* 50 ml de amaretto o vino dulce (yo uso Moscatel)
* 1 yema de huevo
* 125 gr de azúcar
* 250 gr de Mascarpone
* 250 gr de nata para montar

PREPARACIÓN:

   Simple y sencillita. Por un lado mezcláis el café con el vino.
   Por otro montáis la nata con el azúcar.
   Y por otro batís bien el Mascarpone con la yema de huevo.



  

 Luego, mezcláis muy despacio la nata con el Mascarpone hasta que todo esté bien integrado y a montar el tiramisú.


Para el montaje, elejís el recipiente que queráis. O individual o en una fuente todo junto.

Primero mojamos los bizcochos en la mezcla de café y vino y lo colocamos al fondo.


Luego, una capa de crema.


Y otra de bizcocho empapado.


Crema...


Bizcocho...


Y crema!


¡Y sí! No sé porqué pero si no ponéis tres capas no queda igual. Y acabamos espolvoreando, ayudándonos con un colador, con cacao puro amargo.


¡Está riquísimo!!!!!!!


 ¡Feliz domingo!













 

viernes, 6 de septiembre de 2013

Helado de chocolate

   Bueno, pues lo prometido es deuda y, aunque no se necesita, ahí va un helado utilizando azúcar invertido. Pero, que no cunda el pánico que, como os digo, no es necesario.



   He sacado la receta del blog "unodedos" y su helado de chocolate y yo lo he adaptado a mis circunstancias. Los que no queráis usar azúcar invertido lo único que tenéis que hacer es cambiarlo por el normal. Lo que hace el azúcar invertido es impedir que cristalice y aportar cremosidad. ¿Qué hacemos entonces? Pues sacarlo varias veces del congelador y hacer como en el helado de Nocilla que ya os publiqué. Y os saldrá igual de cremoso.




¡CREMOOOOOOOOSOOOOOOOOO!


INGREDIENTES:

* 300 ml de leche entera
* 200 ml de nata de motar pero sin montar
* 30 gr de cacao en polvo Valor
* 70 gr de chocolates Nestlé postres
* 1 pizca de sal
* unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
* 90 gr de azúcar invertido (o normal)
* 2 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

   Ponemos a calentar en un cazo, pero sin que llegue a hervir, la leche, la nata, el cacao y el chocolate que previamente habremos picado con un cuchillo haciendo trozos pequeños, la sal, la esencia de vainilla y el azúcar.
   Cuando el chocolate esté disuelto, y siempre sin hervir la leche, añadimos las 2 yemas de huevo previamente batidas y disolvemos bien.
    Si tenéis heladera lo dejáis enfriar y a la máquina.
    Yo repartí la mezcla en las cubiteras de hielo y lo puse a congelar. Al día siguiente lo saqué y lo trituré con un robot de cocina y lo metí en un recipiente para congelar o, si queréis, para servir directamente porque está de muerte. El mío no volvió al congelador.



¡Para chuparse y rechuparse los dedos!


jueves, 5 de septiembre de 2013

Azúcar invertido

   Bueno, pues aquí vengo hoy con una especie de básico de cocina (o al menos yo lo he catalogado así) que va a hacer que cambie un poco vuestra manera de ver la repostería. Se trata del azúcar invertido.


    El azúcar invertido sirve para hacer más cremosos los helados y los sorbetes y evitar que cristalicen, para que los bizcochos queden más húmedos y se mantengan blandos más tiempo y, en las masas de panadería, para acelerar la fermentación, retener la humedad, aumentar el sabor y dar color más rápidamente. ¿Os parece poco?
   Bueno, pues hacerlo es de lo más sencillo aunque necesitaréis un termómetro de caramelo o la thermomix (sinceramente creo que también se puede hacer sin estos utensilios pero he de reconocer que yo no lo he intentado). ¡Lo siento! Y, a partir de ahora, os colgaré recetas para este "básico de cocina".


   Además, he de decir que se conserva a temperatura ambiente en tarro hermético durante 10-12 meses. La receta la he sacado de una de mis revistas de Thermomix y aquí os la dejo.


INGREDIENTES:

* 500 gr de azúcar
* 150 gr de agua mineral
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 cucharada rasa de bicarbonato

PREPARACIÓN:

* Sin Thermomix:
   Hacemos un almíbar con el azúcar, agua y limón poniéndolo al fuego durante unos 10 min.
   Pasado ese tiempo lo dejamos templar hasta que alcance los 50 ºC (aquí es donde entra en juego el termómetro de caramelo) y entonces añadimos el bicarbonato y batimos unos segundos.
   Lo dejamos reposar hasta que adquiera el color de la clara de huevo sin hacer y entonces, quitándole la capa de espuma que queda por encima, lo vertemos en un tarro de cristal hermético.

* Con Thermomix:
   Ponemos en el vaso el azúcar, el agua y el zumo de limón y programamos 10 min, Varoma, vel 2. Dejamos enfriar hasta alcanzar los 50 ºC y añadimos el bicarbonato programando 10 seg, vel 4.
   Dejamos reposar hasta que quede como la clara del huevo sin hacer y quitamos la capa blanca de arriba (si es que os queda). Lo ponemos en un tarro de cristal y listo.


¡Lista para utilizar!

martes, 3 de septiembre de 2013

Tortilla de patatas rápida

   Famosa en el mundo entero. Sencilla y a la vez complicada. Yo me considero tortillera profesional (a ver esa risilla que me refiero a que me encanta la tortilla) y todavía no entiendo cómo te puedes comer una tortilla que hace que despegues los pies del suelo y otra que te haga odiarla.



Os podría contar millones de cosas de la tortilla de patata pero, desde mi experiencia, creo que la más rica es en la que pochas las patatas a fuego lento muuuuucho tiempo. Pero, lamentablemente, nunca tengo todo ese tiempo. Así, que he hecho un mix con la de mi madre que es totalmente al microondas (simplemente hacer las patatas al microondas, las mezcla con los huevos y a la sartén) pero pierde ese maravilloso sabor del fuego. Así, que aquí tenéis mi tortilla rápida y fácil de patatas.

INGREDIENTES:

Para la tortilla:
* 4 patatas hermosas
* Sal 
* Aceite de oliva a porrón
* 6 huevos
* Un chorro de leche o nata

Para el acompañamiento:
* Una buena ensalada de tomate
* Un buen jamón serrano (esta va por tí, Superjamón)



PREPARACIÓN:

Para la tortilla:

Pues lo dicho, se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas las patatas. Las disponemos en un recipiente apto para microondas y les añadimos como dos cucharadas de aceite y sal (mi madre la hace así, directamente al microondas y además de ser rápida, como véis, no gasta nada de aceite con lo cual está de maravilla para cuando te pones a régimen). Revolvemos con las manos para que el aceite impregne todas las patatas y lo metemos 10 min a máxima potencia al microondas, sacándolas a mitad de cocción y dándoles una vuelta (mi madre, las volvería a meter, ahora, otros 10 min al microondas y luego, las juntaría con el huevo y a la satén; tortilla lista, rápida y limpia en cero coma)



Pero yo, las saco y las echo, ahora sí, a la sartén y las frío en abundante aceite para que coja ese sabor a fuego y a frito, pero con las patatas ya pochadas (lo cual ahorra tiempo). Tardo solo otros 5 min aproximadamente.

En un bol, mezclo los huevos con la sal y el chorro de leche o nata. Los bato aunque no demasiado y añado las patatas ya pochadas y fritas.


El resto, ya os la sabéis. Quitamos todo el aceite de la sartén (si es antiadherente) y vertemos la mezcla de patatas y huevos. Dejamos cuajar (esto también es a vuestro gusto porque a mí me encanta poco hecha) y le damos la vuelta con ayuda de un plato o un giratortilla ¡Lista!


Y no puedo resistirme a, cada vez que la hago, a servirla con una buena ensalada de tomate y un buen plato de jamón.


¡Está riquísima!











Ensalada de tomate

   Pues sí, ensalada de tomate. Algo tan simple y que cada uno le da su toque especial que hace que la suya sea la mejor.



Como veis, la mía, solo tiene un secreto. ¡Los tomates son de huerta, huerta!

INGREDIENTES:
* Tomate
* Ajo
* Orégano
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

 ¡Fácil! Se lavan y cortan los tomates (a mí me dijeron una vez que los tomates se cortan transversales porque así conservan mejor el sabor y así lo hago).
Se corta el ajo en daditos pequeños.
Se echan en un plato los tomates y el ajo y se aliña con la sal (primero la sal), el orégano y el aceite de oliva.


¡A comer!



Quizás también te interese ver:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...