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sábado, 27 de diciembre de 2014

Copa de yogur y mermelada

¡Qué receta tan fácil y sencilla! No imaginaba que fuese a quedar tan rica, pero el resultado es un postre muy divertido y muy, muy rico.



INGREDIENTES:

*Galletas digestive


PREPARACIÓN:
Pues ya veis que es muy fácil. No he puesto cantidades porque yo lo he puesto al gusto. 
Machacáis las galletas y las colocáis en el fondo. Encima, ponéis el yogurt y después, la crema de manzana. 
Yo he puesto una galleta para decorar pero también podéis poner un poco de manzana (láminas que hayáis secado en el horno) o lo que os parezca.


¡Buen provecho!

martes, 23 de diciembre de 2014

Lechal al vapor


Ya tenemos aquí la Navidad. Y lo más característico, de toda la vida, en mi casa, es el lechazo. Desde que descubrí esta receta con la thermomix no paramos de hacerla. La carne queda tan jugosa, tan suave y tan rica que es imposible resistirse a ella.


Ingredientes:
*dos paletillas de cordero lechal (1800 g-2000 g)
Para el adobo:
*una ramita de perejil picado
*cuatro dientes de ajo
*50 g de aceite de oliva virgen extra
*dos ramitas de tomillo
*30 g de vinagre
*50 g de vino blanco
*media cucharadita de pimienta
*dos cacitos de caldo knorr (imprescindible)



Preparación:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del adobo. Programamos 5 segundos a velocidad 5.
Introducimos las paletillas de cordero en una bolsa de asar junto con el adobo preparado. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, abrimos la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a nosotros, para evitar quemarnos con el vapor y así poder darle la vuelta a la bolsa con el cordero. Ponemos 150 g más de agua en el vaso y programamos nuevamente 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Pre calentamos el horno a 200 °C.
Retiramos las paletillas de la bolsa y con todo su jugo, las colocamos en una fuente refractaria y las horneamos hasta que se dore (10 o 20 minutos aproximadamente).





¡Feliz Navidad!

Sorbete de cava y limón

Este sorbete no es el típico sorbete hecho con helado de limón. Por eso, es mucho más ligero y digestivo. Y además está más que buenísimo.


Ingredientes:
*3 limones
*300 g de azúcar
*800 g de cubitos de hielo
*600 g de cava
*la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)


Preparación:
Pelar bien los limones. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y programar velocidad 5-7-10, durante 30 segundos. Añadimos la piel de medio limón y programamos 30 segundos en velocidad 5-7-10.
Añadimos los limones y los cubitos y programamos 2 minutos a velocidad 5-7-10, moviendo con la espátula de derecha a izquierda.
Quitamos el cubilete y añadimos el cava mientras tenemos la thermomix en velocidad 5 hasta que quede bien mezclado.

¡Servir y disfrutar!

sábado, 20 de diciembre de 2014

Postre de sobras de panettone


El año pasado nos sobró panettone. Lo cierto, es que comemos un montón de este bizcocho pero al final uno se desinfla y lo va dejando y dejando y ahí se queda. Así, que vi algo que me llamó la atención en el programa de Julius de canal cocina. Él hacía lo mismo que os voy a explicar a continuación pero con un panettone entero.




Ingredientes:
*sobras de panettone
*250 ml de nata para montar
*150 g de queso mascarpone
*100 g de azúcar
*cacao para espolvorear




Preparación:
 Montamos la nata junto con el azúcar. La mezclamos con el mascarpone con cuidado de que no baje mucho.
En unas copas, ponemos trocitos de mascarpone que iremos alternando, en capas, con el preparado de mascarpone. Al final, decoramos con un poco de cacao en polvo.


Sale buenísimo y es muy original



¡Espero que os guste!

Blinis de salmón


Me encanta esta receta. Sobre todo por la salsa, que es muy diferente a otras que conocía. Se la he tomado prestada a Marta Cárdenas de canal cocina. Muy rica para hacer en los próximos días de Navidad.


Ingredientes:
*3 yemas
*15 g de aceite
*300 ml de leche templada
*15 g de levadura fresca
*5 g de sal
*75 g de mantequilla fundida
*250 g de harina común
*tres claras montadas a punto de nieve
*15 g de azúcar
Para la salsa:
*200 ml de mahonesa
*una cucharada de mostaza
*100 ml de almíbar
*una cucharada de salsa perrins
*una cucharada de eneldo picado
*300 g de salmón ahumado



Preparación:
Para los blinis
mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida. Dejamos reposar durante una hora.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.
Mezclamos con la masa que teníamos reposando.
En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los brindis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen gripes pequeños).
Para la salsa
Mezclamos la mahonesa con la mostaza, el almíbar, la salsa perdimos y el eneldo picado.



Para servir
Servimos los brindis con el salmón y la salsa de eneldo.
¡Riquísimo!


Queso y membrillo

Ya sé que esto no es básicamente una receta pero es un aperitivo y está pero que muy bueno. Y más como entrante para estas Navidades.


Ingredientes:
*Queso
*Dulce de membrillo
*Nueces


Preparación:

Pues como queráis, ja,ja,ja!!! Yo os pongo las fotos de cómo lo hicimos mis hijos y yo.


¡Y estaba de rechupete!

viernes, 19 de diciembre de 2014

Bundt cake



Otro gran regalo para estas Navidades. Nosotros lo metimos en una cajita preciosa y lo hemos regalado. ¡Les ha encantado!


Ingredientes:
*1 cucharadita de mantequilla
*200 g de harina de repostería
*50 g de maicena
*1 sobre de levadura química
*1/2 cucharadita de sal
*1/2 cucharadita de canela molida
*1/2 cucharadita de jengibre en polvo
*1 cucharadita de azúcar vainillado
*300 g de nata (con 35% de grasa)
*4 huevos
*200 g de azúcar
*1 cucharada de azúcar de las para espolvorear




Preparación:

Con thermomix:

Precalentamos el horno a 180 °C. Untamos con mantequilla un molde de 1,5 litros de capacidad.
Ponemos en el vaso la harina, la maicena, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y el azúcar vainillado. Mezclamos 4 segundos a velocidad 6. Vertemos en un bol y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata en el vaso y programamos velocidad 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada. Vertemos en un bol y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 37 °C y velocidad 3.5. Después, programamos 5 minutos y velocidad 3,5.
Programamos 1 minuto, 30 segundos y velocidad 2,5 y vamos añadiendo, poco a poco, la mezcla de harina reservada por la abertura.
Añadimos la nata reservada y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Retiramos la mariposa y terminamos envolver con la espátula. Vertemos la mezcla en el borde en el molde reservado.
Horneamos a 180 °C durante 40-45 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas.




Sin thermomix:

Precalentamos el horno a 180 °C. Untamos con la mantequilla un molde de 1,5 l de capacidad.
En un bol, tamizamos la harina, la maicena, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y el azúcar vainillado. Reservamos.
Montamos la nata bien fría con unas varillas y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar durante al menos cinco minutos, hasta que estén bien integrados.
Entonces, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina reservada a los huevos.
Después, añadimos la nata reservada y mezclamos con mucha delicadeza.
Vertemos la mezcla en el molde reservado y
horneamos a 180° durante 40-45 minutos. 



Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. 


Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas.


¡Mummmmm! ¡Riquísimo!!!!




Crema de manzana


Mamá dice que últimamente la gente no puede gastarse mucho dinero. Por eso, estas Navidades va a regalar cosas que nosotros mismos vamos a hacer. Yo creo que es un buen regalo y además a todo el mundo le gusta.
 Esta crema de manzana estaba muy rica sobre tostadas y también sirve para acompañar platos dulces y salados, o eso es lo que dice mamá.


Ingredientes:
*700 g de manzanas reineta peladas (sin pepitas y en trozos)
*250 g de azúcar moreno
*una cucharadita de canela molida
*50 g de zumo de manzana
*20 g de maizena



 Preparación:

Sin thermomix:

Troceamos las manzanas un poquito más pequeñitas y las ponemos en una cazuela donde agregaremos el azúcar y la canela y lo ponemos a cocer unos 10 minutos removiendo continuamente.
Vertemos el zumo de manzana en el que habremos diluido la maicena.
Dejamos cocer unos cinco minutos y lo trituramos bien todo.
La podemos verter en tarros esterilizados para dejarla para conservar o simplemente dejarla enfriar y guardarla en en el frigorífico.




Con thermomix:
Ponemos en el vaso las manzanas y troceamos 4 segundos a velocidad 4. Programamos 6 minutos, 100°C y velocidad 2. Mientras tanto, ponemos a hervir dos tarros de cristal de 500 g de capacidad en una olla cubiertos con agua para esterilizarlos.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregamos el azúcar y la canela. Programamos 8 minutos, 100°C y velocidad 3.
Ponemos un bol sobre la tapa de la máquina y vertemos el zumo de manzana y la maicena. Mezclamos y lo añadimos al vaso. Programamos 6 minutos, 60°C y velocidad 2,5. Después, trituramos 1 minuto a velocidad 10.
Vertemos en los dos tarros esterilizados dejan 1 cm libre. Tapamos los tarros, les damos la vuelta y dejamos enfriar para reservar en el frigorífico.
¡Muy, muy rica!


domingo, 2 de noviembre de 2014

Mermelada agridulce de tomate

   Pedazo de mermelada, la que traemos hoy. Está dulce pero a la vez... tiene ese puntito agrio que la convierte en una mermelada de lo más versátil. La podéis utilizar en todo tipo de platos, tanto dulces como salados.Es otra receta de nuestras revistas de Thermomix.




Ingredientes (para 600 g):
*500 g de tomate maduro rojo sin piel (en cuartos)
*150 g de azúcar
*50 g de vinagre de manzana
*un pellizco de sal
*un pellizco de pimienta molida
*50 g de tomates secos hidratados en agua caliente
*dos hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)



Preparación:
   Ponemos en el vaso de la Thermomix el tomate, el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta y los tomates hidratados y escurridos. Programamos 20 minutos, 100° C y velocidad 1.
   Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos 10 segundos a velocidad 7. Vertemos en un recipiente hermético, dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Una vez fría la utilizaremos como más nos guste.



Sugerencias:
   Se puede servir esta mermelada en tostadas con anchoas, jamón, quesos, etc, o como acompañamiento de patatas asadas o fritas.

viernes, 31 de octubre de 2014

Dulce de reinetas


Si me lo dicen no me lo creo. Tuve que probar esta receta para creer que era cierto. ¿Creéis que esto es membrillo? Pues no parece membrillo, pero es auténtica manzana. Se hace exactamente igual que el membrillo pero con manzanas reinita. Y queda así de bien.



Ingredientes:
*500 g de manzana reineta (sin pepitas y en trozos pero con toda su piel)
*500 g de azúcar
*el zumo de un limón
*Una cucharadita de canela (opcional)


Preparación:
Sé que me repito pero todas las mermeladas y este tipo de preparaciones las hago siempre en la Thermomix. 
Ponemos en el vaso la manzana el azúcar. Troceamos 10 segundos a velocidad 5. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora (esto hará que se oxiden y que la manzana quede de un color más oscuro).
Añadimos el limón y la canela. Trituramos 30 segundos a velocidad 5-10 progresivamente. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 25 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar las salpicaduras. Programamos 10 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco. Se cortan porciones y se sirve.


¡No os imagináis lo rico que está!

Dulce de membrillo y reinetas

Hoy queda declarado este blog, oficialmente, como el blog de Manuel y Esther. ¿Quién es Manuel? Pues es mi hijo. Y hemos decidido que como él siempre me ayuda con todas mis recetas y le gusta mucho cocinar vamos a hacer un blog conjunto. Así que tendremos que modificar todo el aspecto del blog porque a mi hijo así no le gusta. Pero mientras, os traemos las últimas recetas que hemos hecho. Hoy el dulce de membrillo y reineta. Preparados... porque está buenísimo.




Esta receta, la hemos sacado, como siempre, de una de nuestras revistas de Thermomix.


Ingredientes:
*300 g de membrillo con piel en trozos (sin pepitas)
*300 g de manzanas reineta con piel en trozos (sin pepitas)
*1/4 cucharadita de canela molida(Nosotros no se la hemos puesto, tres ya sabéis esto va en gustos) 
*500g de azúcar
*un limón pelado (sin nada de parte blanca y sin semillas)



Preparación:
Todas estas recetas de mermeladas y de confituras siempre las hacemos con nuestra Thermomix. Si no, sería demasiado engorroso y nunca lo haríamos. Así, que allá va la receta con Thermomix.
Ponemos en el vaso el membrillo, la manzana y el azúcar. Troceamos 10 segundos a velocidad 5. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
Añadimos el limón y la canela. Trituramos 30 segundos a velocidad 5-10 progresivamente.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 25 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar las salpicaduras. Programamos 10 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco. Se cortan porciones y se sirve.


Este dulce se puede tomar sólo, con queso fresco u otro a su gusto, compartes, como acompañamiento de carnes, etc.
¡Esperamos que os guste!

domingo, 28 de septiembre de 2014

Pan de molde de Ibán Yarza

Hace tiempo que me compré el libro de este magnífico panadero. He estado practicando en casa con los diferentes panes y ahora que los domino (o eso creo yo) os voy a ir colgando las recetas. Hoy os traigo la receta del pan de molde. Ya sabemos que si el pan normal está bastante desvirtuado para qué hablar del pan de molde. Pero lo cierto es que es algo muy sencillo de hacer en nuestra casa, con un sabor extraordinario y desaparece de una.


Ingredientes:
*300 g de harina panificable
*90 g de agua
*90 g de leche
*30 g de mantequilla
*15 g de azúcar
*6 g de levadura prensada o 2 g de levadura seca de panadería
*7 g de sal 


Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa completamente homogénea y la dejamos reposar tapada durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, trabajaremos la masa sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar o la amasamos en un robot de cocina durante 10 minutos como mínimo. La masa debería ser levemente adherente al principio pero debería dejarse amasar sin pegarse tras un par de minutos de trabajo.
Tras los 10 minutos de amasado, la masa estará fina y satinada y la dejaremos fermentar en un bol durante una hora y media o dos, hasta que se hinche y la presión del dedo dice una pequeña huella. 

Entonces, ponemos la masa sobre la mesa y la desgasamos aplastándola de manera contundente y homogénea. Una vez que la tengamos completamente desgasada, plegamos los extremos de los lados derecho e izquierdo como si fueran las solapas de un libro; comenzamos a enrollar la masa concentrándonos en crear una espiral tensa de presión homogénea. Plegamos enrollando 1, 2 o 3 veces sellando bien la masa cada vez con los pulgares hasta que obtengamos un cilindro de masa con sus extremos sellados.


Colocaremos la masa en un molde untado con aceite o mantequilla y dejamos que fermente unas dos horas, hasta que haya doblado con creces su volumen.


 Lo pincelamos con leche y lo horneamos a 220 °C durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo. 


Si queréis cuando queden cinco minutos para acabar el horneado sacáis el pan de molde con cuidado y lo depositáis y sobre una rejilla para que se dore de forma homogénea.


Puede que con la explicación os haya parecido complicado pero en realidad es sencillísimo de hacer y no se tarda tanto. El único problema son los tiempos de espera y de reposo de la masa. Pero el resultado merece mucho la pena y lo cierto es que este pan no dura ni una sentada. Los niños lo devoran. ¡Está rico, gustoso, suave y con un aroma inconfundible!



viernes, 26 de septiembre de 2014

Magdalenas de Xavier Barriga

 Desde luego que estas magdalenas sí que están buenísimas. Hace tiempo que compré el libro de Xavier Barriga y tengo que decir que estas magdalenas son maravillosas.



  
INGREDIENTES:

*125 g de huevo
*175 g de azúcar
*60 ml de leche
*190 ml de aceite de oliva suave
*210 g de harina floja
*7 g de impulsor o levadura química
*canela en polvo
*ralladura de limón
*una pizca de sal


PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar a temperatura ambiente.
Incorporamos la leche batiendo lento para evitar que el batido se baje en exceso.

Agregamos el aceite batiendo también poco a poco.
Aparte mezclamos la harina con la levadura tamizada. Añadimos la sal, la canela y la ralladura de limón o los aromas que más nos gusten. Incorporamos esta mezcla de ingredientes sólidos al batido de huevos, siempre lentamente, y se remueve el tiempo justo para que la masa quede homogénea.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Yo la suelo dejar así hasta el día siguiente. Incluso se puede dejar durante dos o tres días. Después del reposo y cuando vayamos a hornear, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual. 

Calentamos el horno a 250 °C.
Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y repartimos en las cápsulas de magdalena. Si lo preferís, podéis hacerlo con una cuchara o con un dosificador de helados. Llenamos las cápsulas solamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Cuando hayamos repartido la masa de las magdalenas en las cápsulas, decoramos la superficie con chocolate, piñones, pistachos, mermelada de frambuesa o cualquier ingrediente que se nos ocurra. Yo casi siempre lo hago con azúcar. Pero así puedes obtener un magnífico surtido de magdalenas variadas de una manera muy muy fácil.

Horneamos las magdalenas a 210 °C entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

¡Deliciosas!





viernes, 8 de agosto de 2014

Helado de yogur griego

Aunque ya estamos a mediados de verano, no es tarde para para colgar dos nuevas recetas de helados. En esta ocasión os traigo el helado de yogurt muy fácil y riquísimo para todos nuestros hijos.




INGREDIENTES:
*3 yogures griegos
*50 g de queso crema (tipo Filadelfia)
*60 g de azúcar invertido

PREPARACIÓN:
lo cierto es que este helado no tiene ningún secreto. Sobre todo, si tenéis heladera. Simplemente mezclamos todos los ingredientes y vertemos en la heladera, donde dejaremos la preparación durante unos 20 minutos.


¡Riquísimo y más fácil imposible! 

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