sábado, 27 de diciembre de 2014

Copa de yogur y mermelada

¡Qué receta tan fácil y sencilla! No imaginaba que fuese a quedar tan rica, pero el resultado es un postre muy divertido y muy, muy rico.



INGREDIENTES:

*Galletas digestive


PREPARACIÓN:
Pues ya veis que es muy fácil. No he puesto cantidades porque yo lo he puesto al gusto. 
Machacáis las galletas y las colocáis en el fondo. Encima, ponéis el yogurt y después, la crema de manzana. 
Yo he puesto una galleta para decorar pero también podéis poner un poco de manzana (láminas que hayáis secado en el horno) o lo que os parezca.


¡Buen provecho!

martes, 23 de diciembre de 2014

Lechal al vapor


Ya tenemos aquí la Navidad. Y lo más característico, de toda la vida, en mi casa, es el lechazo. Desde que descubrí esta receta con la thermomix no paramos de hacerla. La carne queda tan jugosa, tan suave y tan rica que es imposible resistirse a ella.


Ingredientes:
*dos paletillas de cordero lechal (1800 g-2000 g)
Para el adobo:
*una ramita de perejil picado
*cuatro dientes de ajo
*50 g de aceite de oliva virgen extra
*dos ramitas de tomillo
*30 g de vinagre
*50 g de vino blanco
*media cucharadita de pimienta
*dos cacitos de caldo knorr (imprescindible)



Preparación:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del adobo. Programamos 5 segundos a velocidad 5.
Introducimos las paletillas de cordero en una bolsa de asar junto con el adobo preparado. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente varoma.
Ponemos 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, abrimos la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto a nosotros, para evitar quemarnos con el vapor y así poder darle la vuelta a la bolsa con el cordero. Ponemos 150 g más de agua en el vaso y programamos nuevamente 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Pre calentamos el horno a 200 °C.
Retiramos las paletillas de la bolsa y con todo su jugo, las colocamos en una fuente refractaria y las horneamos hasta que se dore (10 o 20 minutos aproximadamente).





¡Feliz Navidad!

Sorbete de cava y limón

Este sorbete no es el típico sorbete hecho con helado de limón. Por eso, es mucho más ligero y digestivo. Y además está más que buenísimo.


Ingredientes:
*3 limones
*300 g de azúcar
*800 g de cubitos de hielo
*600 g de cava
*la piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)


Preparación:
Pelar bien los limones. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y programar velocidad 5-7-10, durante 30 segundos. Añadimos la piel de medio limón y programamos 30 segundos en velocidad 5-7-10.
Añadimos los limones y los cubitos y programamos 2 minutos a velocidad 5-7-10, moviendo con la espátula de derecha a izquierda.
Quitamos el cubilete y añadimos el cava mientras tenemos la thermomix en velocidad 5 hasta que quede bien mezclado.

¡Servir y disfrutar!

sábado, 20 de diciembre de 2014

Postre de sobras de panettone


El año pasado nos sobró panettone. Lo cierto, es que comemos un montón de este bizcocho pero al final uno se desinfla y lo va dejando y dejando y ahí se queda. Así, que vi algo que me llamó la atención en el programa de Julius de canal cocina. Él hacía lo mismo que os voy a explicar a continuación pero con un panettone entero.




Ingredientes:
*sobras de panettone
*250 ml de nata para montar
*150 g de queso mascarpone
*100 g de azúcar
*cacao para espolvorear




Preparación:
 Montamos la nata junto con el azúcar. La mezclamos con el mascarpone con cuidado de que no baje mucho.
En unas copas, ponemos trocitos de mascarpone que iremos alternando, en capas, con el preparado de mascarpone. Al final, decoramos con un poco de cacao en polvo.


Sale buenísimo y es muy original



¡Espero que os guste!

Blinis de salmón


Me encanta esta receta. Sobre todo por la salsa, que es muy diferente a otras que conocía. Se la he tomado prestada a Marta Cárdenas de canal cocina. Muy rica para hacer en los próximos días de Navidad.


Ingredientes:
*3 yemas
*15 g de aceite
*300 ml de leche templada
*15 g de levadura fresca
*5 g de sal
*75 g de mantequilla fundida
*250 g de harina común
*tres claras montadas a punto de nieve
*15 g de azúcar
Para la salsa:
*200 ml de mahonesa
*una cucharada de mostaza
*100 ml de almíbar
*una cucharada de salsa perrins
*una cucharada de eneldo picado
*300 g de salmón ahumado



Preparación:
Para los blinis
mezclamos las yemas con el aceite, la leche templada con la levadura, sal y la mantequilla fundida. Dejamos reposar durante una hora.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar.
Mezclamos con la masa que teníamos reposando.
En una sartén con un poco de mantequilla, hacemos los brindis (ponemos un poquito de masa de forma que queden como si fuesen gripes pequeños).
Para la salsa
Mezclamos la mahonesa con la mostaza, el almíbar, la salsa perdimos y el eneldo picado.



Para servir
Servimos los brindis con el salmón y la salsa de eneldo.
¡Riquísimo!


Queso y membrillo

Ya sé que esto no es básicamente una receta pero es un aperitivo y está pero que muy bueno. Y más como entrante para estas Navidades.


Ingredientes:
*Queso
*Dulce de membrillo
*Nueces


Preparación:

Pues como queráis, ja,ja,ja!!! Yo os pongo las fotos de cómo lo hicimos mis hijos y yo.


¡Y estaba de rechupete!

domingo, 2 de noviembre de 2014

Mermelada agridulce de tomate

   Pedazo de mermelada, la que traemos hoy. Está dulce pero a la vez... tiene ese puntito agrio que la convierte en una mermelada de lo más versátil. La podéis utilizar en todo tipo de platos, tanto dulces como salados.Es otra receta de nuestras revistas de Thermomix.




Ingredientes (para 600 g):
*500 g de tomate maduro rojo sin piel (en cuartos)
*150 g de azúcar
*50 g de vinagre de manzana
*un pellizco de sal
*un pellizco de pimienta molida
*50 g de tomates secos hidratados en agua caliente
*dos hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)



Preparación:
   Ponemos en el vaso de la Thermomix el tomate, el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta y los tomates hidratados y escurridos. Programamos 20 minutos, 100° C y velocidad 1.
   Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos 10 segundos a velocidad 7. Vertemos en un recipiente hermético, dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Una vez fría la utilizaremos como más nos guste.



Sugerencias:
   Se puede servir esta mermelada en tostadas con anchoas, jamón, quesos, etc, o como acompañamiento de patatas asadas o fritas.

viernes, 31 de octubre de 2014

Dulce de reinetas


Si me lo dicen no me lo creo. Tuve que probar esta receta para creer que era cierto. ¿Creéis que esto es membrillo? Pues no parece membrillo, pero es auténtica manzana. Se hace exactamente igual que el membrillo pero con manzanas reinita. Y queda así de bien.



Ingredientes:
*500 g de manzana reineta (sin pepitas y en trozos pero con toda su piel)
*500 g de azúcar
*el zumo de un limón
*Una cucharadita de canela (opcional)


Preparación:
Sé que me repito pero todas las mermeladas y este tipo de preparaciones las hago siempre en la Thermomix. 
Ponemos en el vaso la manzana el azúcar. Troceamos 10 segundos a velocidad 5. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora (esto hará que se oxiden y que la manzana quede de un color más oscuro).
Añadimos el limón y la canela. Trituramos 30 segundos a velocidad 5-10 progresivamente. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 25 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar las salpicaduras. Programamos 10 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco. Se cortan porciones y se sirve.


¡No os imagináis lo rico que está!

Dulce de membrillo y reinetas

Hoy queda declarado este blog, oficialmente, como el blog de Manuel y Esther. ¿Quién es Manuel? Pues es mi hijo. Y hemos decidido que como él siempre me ayuda con todas mis recetas y le gusta mucho cocinar vamos a hacer un blog conjunto. Así que tendremos que modificar todo el aspecto del blog porque a mi hijo así no le gusta. Pero mientras, os traemos las últimas recetas que hemos hecho. Hoy el dulce de membrillo y reineta. Preparados... porque está buenísimo.




Esta receta, la hemos sacado, como siempre, de una de nuestras revistas de Thermomix.


Ingredientes:
*300 g de membrillo con piel en trozos (sin pepitas)
*300 g de manzanas reineta con piel en trozos (sin pepitas)
*1/4 cucharadita de canela molida(Nosotros no se la hemos puesto, tres ya sabéis esto va en gustos) 
*500g de azúcar
*un limón pelado (sin nada de parte blanca y sin semillas)



Preparación:
Todas estas recetas de mermeladas y de confituras siempre las hacemos con nuestra Thermomix. Si no, sería demasiado engorroso y nunca lo haríamos. Así, que allá va la receta con Thermomix.
Ponemos en el vaso el membrillo, la manzana y el azúcar. Troceamos 10 segundos a velocidad 5. Dejamos reposar durante aproximadamente una hora (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
Añadimos el limón y la canela. Trituramos 30 segundos a velocidad 5-10 progresivamente.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 25 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar las salpicaduras. Programamos 10 minutos, 100 °C y velocidad 5.
Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco. Se cortan porciones y se sirve.


Este dulce se puede tomar sólo, con queso fresco u otro a su gusto, compartes, como acompañamiento de carnes, etc.
¡Esperamos que os guste!

domingo, 28 de septiembre de 2014

Pan de molde de Ibán Yarza

Hace tiempo que me compré el libro de este magnífico panadero. He estado practicando en casa con los diferentes panes y ahora que los domino (o eso creo yo) os voy a ir colgando las recetas. Hoy os traigo la receta del pan de molde. Ya sabemos que si el pan normal está bastante desvirtuado para qué hablar del pan de molde. Pero lo cierto es que es algo muy sencillo de hacer en nuestra casa, con un sabor extraordinario y desaparece de una.


Ingredientes:
*300 g de harina panificable
*90 g de agua
*90 g de leche
*30 g de mantequilla
*15 g de azúcar
*6 g de levadura prensada o 2 g de levadura seca de panadería
*7 g de sal 


Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa completamente homogénea y la dejamos reposar tapada durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, trabajaremos la masa sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar o la amasamos en un robot de cocina durante 10 minutos como mínimo. La masa debería ser levemente adherente al principio pero debería dejarse amasar sin pegarse tras un par de minutos de trabajo.
Tras los 10 minutos de amasado, la masa estará fina y satinada y la dejaremos fermentar en un bol durante una hora y media o dos, hasta que se hinche y la presión del dedo dice una pequeña huella. 

Entonces, ponemos la masa sobre la mesa y la desgasamos aplastándola de manera contundente y homogénea. Una vez que la tengamos completamente desgasada, plegamos los extremos de los lados derecho e izquierdo como si fueran las solapas de un libro; comenzamos a enrollar la masa concentrándonos en crear una espiral tensa de presión homogénea. Plegamos enrollando 1, 2 o 3 veces sellando bien la masa cada vez con los pulgares hasta que obtengamos un cilindro de masa con sus extremos sellados.


Colocaremos la masa en un molde untado con aceite o mantequilla y dejamos que fermente unas dos horas, hasta que haya doblado con creces su volumen.


 Lo pincelamos con leche y lo horneamos a 220 °C durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo. 


Si queréis cuando queden cinco minutos para acabar el horneado sacáis el pan de molde con cuidado y lo depositáis y sobre una rejilla para que se dore de forma homogénea.


Puede que con la explicación os haya parecido complicado pero en realidad es sencillísimo de hacer y no se tarda tanto. El único problema son los tiempos de espera y de reposo de la masa. Pero el resultado merece mucho la pena y lo cierto es que este pan no dura ni una sentada. Los niños lo devoran. ¡Está rico, gustoso, suave y con un aroma inconfundible!



viernes, 8 de agosto de 2014

Helado de yogur griego

Aunque ya estamos a mediados de verano, no es tarde para para colgar dos nuevas recetas de helados. En esta ocasión os traigo el helado de yogurt muy fácil y riquísimo para todos nuestros hijos.




INGREDIENTES:
*3 yogures griegos
*50 g de queso crema (tipo Filadelfia)
*60 g de azúcar invertido

PREPARACIÓN:
lo cierto es que este helado no tiene ningún secreto. Sobre todo, si tenéis heladera. Simplemente mezclamos todos los ingredientes y vertemos en la heladera, donde dejaremos la preparación durante unos 20 minutos.


¡Riquísimo y más fácil imposible! 

martes, 29 de julio de 2014

Pastel de melocotón a la canela

Hoy era el turno de una de mis hijas. Quería cocinar y hemos elegido esta sencilla tarta. Lo bueno de este pastel es que podemos elaborarlo con cualquier fruta que esté de temporada: manzanas, peras, ciruelas… Y si además están algo pasaditas, tanto mejor. Es una manera muy buena de aprovechar esa fruta que tenemos por casa y que se nos está pasando sin hacer la típica mermelada. 



Ingredientes:
*2 láminas de pasta brisa
*3 melocotones o la fruta que deseemos
*1 chorrito de limón
*2 cucharaditas de canela
*2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
*mantequilla para el molde
*1 huevo batido para pincelar la tarta por encima
*azúcar glas


Preparación:
*Pelamos los melocotones o la fruta elegida en trocitos medianos y más o menos del mismo tamaño. Los ponemos en un cuenco y añadimos el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela. Lo metemos en la nevera y dejamos macerar durante una hora.
*Engrasamos con mantequilla el molde para la tarta y forramos el fondo y las paredes con una lámina de pasta brisa. Añadimos la preparación de melocotón y cubrimos con el resto de la masa. Remetemos los bordes dándole una forma rústica bonita.
*Pincelamos la superficie con el huevo batido y pinchamos con un tenedor la superficie. Metemos en el horno 40 minutos a 180°.
*Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.


¡Lista en un plis plas! 



martes, 22 de julio de 2014

Pasta fresca de colores

¡Qué mejor manera de pasar una mañana divertida que preparando pasta con tus hijos! Eso mismo, es lo que he hecho esta mañana. Hemos preparado todos juntos pasta fresca de colores. Primero, os explicaré cómo preparar pasta fresca sin más. Después, os explicaré alguna variante para preparar pasta de colores y sabores. La foto no es que sea una maravilla pero casi no me ha dado tiempo ni a sacarla porque la pasta ha volado, literalmente, de los platos.



Ingredientes:

*200 g de harina de fuerza
*2 huevos
*1 cucharadita de sal

Para la pasta de colores y sabores:
*roja: una cucharada de tomate concentrado
*verde: 40 g de espinacas cocidas y trituradas en puré

Preparación:
   Se coloca en un bol la harina junto con la sal y se le da forma de volcán. Se le añaden los huevos y comenzamos a amasar. 
   En este caso, dividimos la masa en dos partes y a cada una le añadimos un sabor diferente. Tened en cuenta que habrá que añadir algo más de harina porque los sabores le añaden cierta humedad.
   Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

   Sacamos la pasta de la nevera y comenzamos a amasar con la máquina de hacer pasta. La pasamos por el rodillo varias veces hasta que esté fina. Cortamos con la forma deseada y la dejamos secar un poco colgándola en algún sitio.




En una olla ponemos a cocer abundante agua salada y cuando esté hirviendo añadiremos la pasta que dejaremos cocer alrededor de tres minutos.




¡Está riquísima! ¡Ya sólo os falta añadirle la salsa que más os guste y un poco de queso !

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