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viernes, 16 de diciembre de 2016

Tarta navideña de chocolate

No hay nada mejor para celebrar las fiestas que... una tarta de chocolate. Y si esta va añadida de esas especias que tanto recuerdan a la navidad, pues... mejor que mejor. ¡Los niños... y los no tan niños... salen locos con esta tarta!


Ingredientes:
Bizcocho:
  • 250 gr. de chocolate (especial para postres o cualquier otro que os guste)
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada sopera de harina de almendra
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jenjibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada


Ganaché:
  • 250 gr. de chocolate para fundir
  • 200 gr. de nata para montar (pero sin montar)
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada


Preparación:
Montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
En el microondas, derretimos el chocolate junto con la mantequilla y lo añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos el resto de los ingredientes tamizados con una espátula y con movimientos envolventes.


Horneamos, al baño maría, a 190ºC, calor arriba y abajo, durante unos 45 o 50 min (yo he usado un molde de 18 cm para que quede gordito el bizcocho). Lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo.
Mientras, hacemos la ganache: derretimos, en el microondas el chocolate con el resto de ingredientes y dejamos enfriar con un papel film "a piel", para que no haga costra.
Decoramos con esta ganache el bizcocho y decoramos como más nos guste.
¡Feliz Navidad!


miércoles, 14 de diciembre de 2016

Panna cotta de limón con coulis de frambuesa

Os traigo este postre, muy original para estas Navidades, que no lleva prácticamente trabajo. Es muy sencillo de hacer, muy vistoso y además muy ligero. Vamos, ideal para un postre en estas fiestas.

  
 Ingredientes:
*500 g de nata
*el zumo de un limón
*la ralladura de un limón
*medio paquete de gelatina de limón 
*200 g de frambuesas frescas o congeladas
*una cucharada de agua
*dos cucharadas de azúcar
 

Preparación:
La preparación no podría ser más sencilla. Mezclamos en un cazo la nata junto con la ralladura de limón y el zumo de limón. Esperamos a que se caliente y, sin que llegue a hervir,  añadimos la gelatina  y removemos  enérgicamente.
Vertemos sobre vasitos o copas dejándolos un poquito inclinados, para hacer una forma original y diferente. Los dejamos enfriar completamente  durante unas dos horas.


Mientras tanto,  preparamos  la salsa de frambuesas. En un caso  echamos las frambuesas, el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición  y removemos  durante unos cinco minutos. Trituramos y colamos bien la salsa y la echamos  encima de la preparación anterior.


Decoradlo como más os guste. Ya veis que es super sencillo y que queda precioso. Pero lo mejor,  es lo riquísimo  y suave que está.


jueves, 8 de diciembre de 2016

Nevaditos o bollos de San Tirso

Lo cierto es que siempre he pensado que los "nevaditos" son de mi tierra (Zamora), del pueblo de San Tirso y además, en Zamora,  comenzó la fábrica de Reglero y eran ellos los que los producían. El caso es que, a lo largo de los años, he conocido a cantidad de gente que afirma que son de su tierra (que va a ser que no es Zamora). ¡No sé! Lo que he leído es que son de Zamora, así que yo me los quedo en mi tierra natal y como que son dulces navideños "nuestros" que, gustosamente, hay que compartir con el resto del mundo. Así que ahí va mi receta.


 Ingredientes: 

– 200 gr. de manteca de cerdo ibérico
– 500 gr. de harina de repostería
– 100 gr. de vino blanco
-20 ml ( o más, según el gusto) de licor de anís
– 60 gr. de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
– azúcar glas para espolvorear


Preparación:
Pues ya sabéis. A amasar todo junto (importante que la manteca esté a temperatura ambiente) y formamos una bola que envolveremos en papel film y refrigeramos durante un mínimo de media hora.
Sacamos de la nevera y estiramos por tramos dejando la masa de unos dos centímetros. Cortamos con cortapastas y a la bandeja del horno, que tendremos precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén templados los rebozamos en azúcar glas. Dejamos que enfríen completamente y antes de servirlos espolvoreamos con un poco más de azúcar glas.
¡Viva el sabor de la navidad!

sábado, 3 de diciembre de 2016

Mantecados

Y como todos los años... ¡llega la Navidad! La mejor época, para mi, del año. Y con ella, cómo no, llegan los mantecados. 

Ingredientes:
*200 g de manteca de cerdo
*200 g de azúcar de glas
*200 g de almendra molida
*400 g de harina
*un huevo
*3 g de canela
*8 g de levadura química (tipo Royal)


Preparación:
Colocamos en el bol de la batidora la manteca junto con el azúcar clase y batimos hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos las almendras molidas y continuamos batiendo. Cuando tengamos una mezcla más o menos arenosa, añadimos el huevo y la canela y continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.
Mezclamos la harina junto con la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la batidora hasta que nos quede todo mezclado.
Sacamos de la batidora y terminamos de amasar a mano. Es una masa que queda muy arenosa y es un poco difícil de trabajar, pero el resultado merece la pena. Cuando la tengamos completamente integrada, la envolvemos en papel film y la metemos a la nevera durante al menos unos 20 minutos.


Sacamos la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear hasta que quede de un grosor de unos 2 cm. Cortamos con un corta pastas de la forma que más nos guste y colocamos sobre una bandeja lista para hornear.
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos durante 10 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos los espolvoreamos con azúcar glas.



Y listo, tenemos unos mantecado riquísimos y caseros.


jueves, 24 de noviembre de 2016

Tarta de requesón y arándanos (batir y hornear)

Tarta rica donde las haya y muy, muy fácil de hacer. Tan solo hay que batir y hornear. ¡A por ella!


Ingredientes:

300 gr requesón
200 ml  nata
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillada
2 cucharadas de arándanos 
1 cucharada colmada de maicena



- Vamos a precalentar el horno a 250ºC.
- En un bol o robot de cocina, batimos bien los huevos con el azúcar. Después añadimos el resto de los ingredientes. Batimos bien para integrar. 
- Engrasamos un molde con mantequilla y harina y sacudimos el exceso. Añadimos la mezcla al molde.
- Metemos en el horno durante unos 40 minutos. Aun así comprobaremos que está bien hecho pinchándolo con un cuchillo o brocheta que debe de salir limpio. Si veis que se os quema, como a mi, tan solo tened preparado un papel albal para cubrir la tarta dentro del horno.
- Dejamos enfriar y  ya tenemos nuestro pastel de requesón.
 ¡Listo para comer!!


¡Queda muy jugosa!


¡Una auténtica delicia!


sábado, 5 de noviembre de 2016

Hornazo de Salamanca

Este fin de semana, ha venido a casa mi hermano "and company". Cuando no sabes qué hacer para poder pasar la tarde acompañada de amigos o familiares sin estar todo el tiempo en la cocina, las empanadas son de lo más socorrido. En este caso, he hecho hornazo, muy típico de la zona de Salamanca y como yo soy zamorana…


Ingredientes:
Masa
*100 g de agua
*100 g de vino blanco
*100 g de manteca de cerdo
*100 g de aceite
*un pellizco de azúcar
*30 g de levadura fresca prensada de panadería
*un huevo
*650 g de harina normal
*una cucharadita de sal

Relleno
*600 g de filetes de lomo adobado
*500 g de chorizo
*250 g  de tocino ibérico


Preparación con thermomix:

Pre calentamos el horno a 180 °C.
Vertemos en el vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37 °C y velocidad 2.
Añadimos la levadura, el huevo, la harina y la sal.  Mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación 2 minutos,  vaso cerrado y velocidad espiga.
Dividimos la masa en dos partes. Extendemos muy fina una mitad de masa y la colocamos en la bandeja del horno de forma rectangular de aproximadamente 30 × 40 cm, previamente engrasado.
Rellenamos  con el chorizo, el lomo  y el tocino, y extendemos muy fina la otra mitad de la masa para cubrir el relleno. Quitamos la masa que sobra de los bordes y con ella  podemos hacer filigranas para adornar el hornazo.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y vigilamos con huevo batido..
Horneamos hasta que esté dorado. En mi caso,  tardó en hacerse una hora.


Preparación sin thermomix:
Pre calentamos el horno a 180 °C.
Para hacer la masa preparamos un volcán con la harina y añadimos el resto de los ingredientes en el centro, menos la levadura y el agua. Calentamos un poco el agua en el microondas y desleímos en ella la levadura, que añadiremos al resto de los ingredientes que comenzaremos a amasar.
Dividimos la masa en dos partes. Extendemos muy fina una mitad de la masa y la colocamos en la bandeja del horno de forma rectangular de aproximadamente 30 × 40 cm.
Rellenamos con el chorizo el lomo y el tocino. Extendemos la otra parte de la masa también muy finita para cubrir el relleno. Cortamos los bordes que nos sobran después de presionar sobre ellos para que quede el hornazo bien cerrado, y con esos bordes podemos hacer filigranas para adornar el hornazo. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y pintamos con nuevo batido.
Horneamos hasta que esté dorado, en mi caso ha sido alrededor de una hora con calor arriba y abajo.


¡Está de vicio!



sábado, 29 de octubre de 2016

Crema de calabaza y leche de coco

En casa, nos encantan las cremas de calabaza, pero esta receta es, por ahora, la más aclamada. Probad y ya me diréis porque la leche de coco le da un gusto exquisito.



Ingredientes (para seis raciones):
*100 g de agua
*100 g de vino blanco
*500 g de mejillones frescos limpios (yo lo hago con conservas)
*500 g de berberechos frescos (yo lo hago con conservas)
500 g de pulpa de calabaza en trozos grandes
*una o dos cebollas peladas y cortadas en cuartos
*50 g de aceite de oliva virgen extra
*un cuarto de cucharadita de semillas de cardamomo (opcional)
*una cucharadita de sal
*una lata de leche de coco (400 g) y reserve una cucharada para decorar
*dos cucharadas de aceite de albahaca


Preparación con thermomix:
Vertemos en el vaso el agua y el vino blanco. Introducimos el cestillo en el vaso y ponemos dentro los mejillones. Programamos 8 minutos, varoma y velocidad 2. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo, retiramos los mejillones a un bol y reservamos.
Introducimos de nuevo el cestillo en el vaso ponemos los berberechos. Programamos 5 minutos, varoma y velocidad 2.  Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos los berberechos junto con los mejillones.  Vertemos el líquido de cocción en una jarra y reservamos.
Este paso os lo podéis saltar tranquilamente. Podemos comprar tanto los mejillones como los berberechos al natural  y reservamos bien colado el líquido natural en el que vienen dentro de la conserva.
Ponemos en el vaso la calabaza, la cebolla, el aceite y las semillas de cardamomo. Troceamos 4 segundos, velocidad 4 y rehogamos 5 minutos, varoma y velocidad 1.
Incorporamos la sal y 450 g de líquido de cocción reservado (aquí es donde podemos añadir el líquido que hemos reservado en las latas de conserva) y programamos 15 minutos, 100 °C y velocidad cuchara. Si tenemos algún problema con el líquido lo terminamos de rellenar con agua.
Agregamos la leche de coco y trituramos un minuto a velocidad 10. Servimos la crema en platos hondos o boles junto con los berberechos y los mejillones y decoramos con un hilo de leche de coco y unas gotas de aceite de albahaca.

Preparación sin thermomix:
Como ya os he dicho en la explicación anterior podemos coger tanto los berberechos como los mejillones de latas de conserva y reservamos su líquido de la conserva y le podemos añadir un chorrito de vino blanco.
En una cazuela, con un chorrito de aceite, ponemos a rehogar la cebolla bien cortadita junto con las semillas de cardamomo y la calabaza. Lo sofreímos durante unos cinco minutos.
Incorporamos la sal y 450 g de líquido que habíamos reservado y dejamos cociendo unos 15 minutos.
Agregamos la leche de coco y trituramos en el vaso de la túrmix.
Servimos la crema en platos hondos o boles junto con los berberechos y los mejillones y decoramos con hilitos de leche de coco y unas gotas de aceite de albahaca.


lunes, 24 de octubre de 2016

Pastel de calabaza al cacao con cobertura de fresa (con y sin thermomix)

No os vais a creer que este maravilloso bizcocho está hecho con calabaza. Los niños lo devoran y lo podéis hacer sin más, sin el acompañamiento, aunque este es mejor para presentar cuando vienen invitados a casa. Muuuy suave, jugoso y esponjoso.





Ingredientes para 12 raciones y un molde de 26 cms:
*250 g de pulpa de calabaza asada (40 minutos en el horno o 10 minutos en microondas)
*250 g de azúcar
*tres huevos
*70 g de aceite de girasol
*230 g de harina de repostería
*50 g de cacao puro en polvo
*ttres sobres dobles de gaseosa
*300 g de mermelada de fresa
*tres hojas de gelatina (6 g) hidratados en agua fría durante un mínimo de 10 minutos
*30 g de fideos de chocolate  (opcional)
*fresas para decorar


Preparación en thermomix:
Precalentamos el horno a 200 °C. Forramos con papel de hornear un molde de 26 cm o lo engrasamos con spray antiadherente.
Ponemos en el vaso la calabaza asada y el azúcar y trituramos un minuto a velocidad 6.
Agregamos los huevos y el aceite, y batimos 1 minuto a velocidad 6.
Incorporamos la harina, el cacao y los tres sobres blancos de la gaseosa. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
Agregamos los tres sobres de color de gaseosa y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Vertemos en el molde reservado.
Horneamos a 180 °C calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Cortamos el bizcocho por la mitad, o en mi caso en tres partes, transversalmente. Por cierto, también corté la parte de arriba para que quedara más bonito y así, ya de paso, mis hijos se pusieron las botas. Bañamos la base con la mermelada de fresa y cubrimos la otra mitad del bizcocho.
Ponemos en el vaso 200 g de mermelada de fresa y calentamos 4 minutos, 100 °C a velocidad 3.
Agregamos la gelatina hidratada y mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Dejamos templar dentro del vaso hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubrimos el bizcocho por la superficie y los laterales.
Decoramos los laterales con los fideos de chocolate y con las fresas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 200 °C. Forramos con papel de hornear un molde de 26 cm o lo engrasamos con spray anti adherente.
Ponemos en un vaso triturador la calabaza asada y el azúcar y trituramos un minuto.
Agregamos los huevos y el aceite y batimos otro minuto, hasta que quede homogéneo.
Incorporamos la harina, el cacao y los tres sobres blancos de la gaseosa. Mezclamos unos segundos en velocidad bajita para que no se nos desarrolle el gluten y quede el bizcocho duro.
Agregamos los tres sobres de color de color de gaseosa y mezclamos unos segundos más. Vertemos en el molde reservado.
Horneamos a 180 °C calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Cortamos el bizcocho por la mitad, o en mi caso en tres partes, transversalmente. Bañamos la base con la mermelada de fresa y cubrimos la otra mitad del bizcocho.
Ponemos a calentar 200 g de mermelada de fresa pero sin que llegue a hervir.
Agregamos la gelatina hidratada y mezclamos bien. Dejamos templar hasta que comience a coger cuerpo pero esté fluida. Cubrimos el bizcocho por la superficie y los laterales.
Decoramos los laterales con los fideos de chocolate con las fresas. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.







domingo, 23 de octubre de 2016

Tarta de leche merengada (con y sin thermomix)

Otra de esas tartas rápidas, fáciles y sencillas con las que siempre, siempre vamos a triunfar, tanto con grandes como con pequeños. La he sacado de divina cocina y he de decir que no quedaron ni los granitos de canela.



Ingredientes:
*700 ml de leche
*250 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
*150 g de azúcar
*la piel de un limón grande 
*un palo de canela
*dos sobres de preparado para cuajada 
*200 g de galletas
*60 g de mantequilla


Preparación

Con thermomix:
Ponemos en el vaso las galletas y trituramos a velocidad progresiva 7-10. Añadimos la mantequilla y programamos dos minutos en velocidad 2. Ponemos esta mezcla en un molde de 26 cm de diámetro  que previamente habremos engrasado. Lo aplastamos con el fondo de un vaso y limpiamos las paredes, para que no queden restos y luego la tarta quede más bonita. Reservaremos en la nevera.
Ponemos el resto de los ingredientes (incluida la cuajada) en el vaso y programamos dos minutos a 90 °C en velocidad 2 y giro a la izquierda. Retiramos la piel de limón y la canela.
Vertemos la mezcla sobre la base de la de galletas ayudándonos de una cuchara para que no caiga todo de golpe  y nos estropee la base de galletas.
La introduciremos en la nevera durante un mínimo de cuatro horas, mejor  si la dejamos de un día para otro, ya que como más rica esta es bien fresquita. Espolvoreamos con canela molida.



Sin thermomix:
Trituramos las galletas en la batidora o con un rodillo hasta que queden reducidas a harina. Las mezclamos con la mantequilla derretida (la derretiremos de 30 en 30 segundos en el microondas) hasta formar una pasta. La ponemos en el molde  desmontable previamente engrasado y aplastamos con el vaso, como en la preparación anterior, limpiando bien las paredes para que quede más bonita. Reservaremos en la nevera mientras continuamos con la receta.
Ponemos al fuego la leche con la nata, el azúcar, el palo de canela y el limón. Tiene que estar a fuego muy lento para que no se nos agarre. Cuando ya esté caliente, sacamos un par de cazos de leche y disolvemos la cuajada hasta que no queden grumos. Volvemos a poner al fuego cuando vemos que va a romper a hervir y lo retiramos. Sacamos la canela y el limón.
Ponemos la mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado y ayudándonos con una cuchara para que no se nos estropee la base de galletas y dejamos enfriar  en la nevera un mínimo de cuatro horas, aunque mejor toda la noche.
Servimos bien fría y espolvoreada con canela molida.
¡Buen provecho!


sábado, 20 de agosto de 2016

Pastel turco de yogur de Gordom Ramsey




He visto este pastel en muchos sitios, pero lo que me ha quedado claro es que hay muy poca gente a la que le guste la terminación original. ¡Lo he probado! Y para mi gusto la gente tiene razón. Es 
muuuuucho mejor acompañarlo con una buena mermelada casera que con el almibar que hace Gordom (¡qué la vamos a hacer! No tiene por qué gustarnos todo lo que hacen los grandes chefs).




INGREDIENTES:




  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de harina normal
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
  • 600 g de yogur griego natural
  • zumo de 1/2 limón y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: 

Empezamos precalentando el horno a 160 ºC y engrasamos un molde de aro desmontable de bizcochos con mantequilla. 
Por un lado batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema de color claro. 
Por otro lado batiremos las claras a punto de nieve.
A la primera mezcla le añadimos el harina con la levadura y la sal. Incorporamos el yogur y el zumo de limón y mezclamos bien. Por último añadimos las claras mezclando con cuidado para que no se bajen.


Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora


Decoramos con la mermelada que más nos guste
¡Espectacular! 

domingo, 7 de agosto de 2016

Tarta de queso de Mila (sin horno)

Bueno, aquí vuelvo con mis tartas de queso, esta vez, ¡sin horno! Muy sencilla y rápida de hacer. A ver qué os parece.


INGREDIENTES:

3 huevos
8 quesitos
10 cucharadas de azúcar
1 l de leche entera
2 sobres de cuajada
sobaos o bizcocho genovés
caramelo líquido



PREPARACIÓN:

Caramelizamos el molde que vayamos a utilizar.
Batimos toso los ingredientes muy bien, excepto los sobaos y el caramelo.
Lo llevamos a ebullición (como nos indican las instrucciones de la cuajada) y retiramos del fuego, siempre sin dejar de remover que se pega!!!
Vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado y lo cubrimos con sobaos, bizcocho genovés, magdalenas... (lo que tengáis por ahí que incluso esté un poco duro, que con el calor se reblandece).
Lo metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas y le damos la vuelta en el plato de presentación.



¡Es uno de mis postres preferidos!


domingo, 10 de julio de 2016

Quesillo de yogur (Microondas)

Este quesillo es una auténtica delicia y se prepara en un abrir y cerrar de ojos y sin ensuciar prácticamente nada. ¿Os parece que haya algo mejor? ¡Vamos allá!


INGREDIENTES:

3 yemas de huevo
150 gr de yogur griego
200 gr leche condensada
caramelo para caramelizar el molde


PREPARACIÓN:

Pues nada más fácil. Se bate todo hasta que quede la mezcla bien integrada. Caramelizamos moldes individuales (o uno grande, como más os guste) y vertemos la preparación.


Lo metemos al microondas. A ver, cada uno tiene un microondas distinto y también cambiará según si lo hacéis en moldes individuales o uno más grande pero a mí me funciona muy bien el truco de "en cuanto empiece a burbujear, se apaga.


En concreto, en mi microondas, con una potencia de 900W lo he tenido dos minutos y medio (ni más ni menos), y podéis apreciar este maravilloso resultado.



¿Merece o no merece la pena?

¡Buen provecho!

lunes, 13 de junio de 2016

Tarta de queso al horno

Últimamente parezco la niña de las tartas de queso, pero es que he tenido varias celebraciones y todo el mundo pedía tarta de queso. Así que he ido colgándolas a lo largo de los días, pero tranquilos que habrá más cosas que tartas de queso o dulces, ja,ja,ja.


Ingredientes para un molde de 18 cms:

300 g. de queso philadelphia

3 yogures naturales
140 g. de azúcar
3 huevos
30 g. de maizena
Ralladura de 1 limón

Para acompañar: mermelada de fresa (o a vuestro gusto)


Preparación:
Precalentamos nuestro horno a 150ºC calor arriba y abajo.
Batimos todos los ingredientes en un robot de cocina y lo vertemos en nuestro molde, que previamente habremos engrasado bien.


Al horno, durante aproximadamente 40 min (hacéis la prueba del palillo y cuando sale seco es que ya está cuajada la tarta).
Dejamos enfriar al menos un par de horas y listo.



¡Es una auténtica delicia! Y si la acompañáis con una  buena mermelada casera de fresas, ¡mejor que mejor!
¡Buen provecho!


¿Os gustan las tartas de queso tanto como a mi?

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