Etiquetas

jueves, 24 de marzo de 2016

Torrijas jugosas al horno


Ya había leído en varias ocasiones que las torrijas se podían hacer al horno. Así que, ni corta ni perezosa, me propuse hacerlas para comprobar si tenían el mismo sabor. ¡Oye, que si te puedes ahorrar todas esas calorías…! Pues dicho y hecho. Están riquísimas. Te ahorras un montón de limpieza en la cocina y quedan espectaculares. Por no hablar, claro está, de todas las calorías que le ahorras a tu cuerpo serrano.



Ingredientes:
800 ml de leche
tres huevos
90 g de azúcar
una rama de canela
una barra de pan para torrijas
azúcar (yo he utilizado azúcar moreno) para espolvorear por encima


Preparación:
Como ya sabéis, siempre intentó ganar tiempo y ahorrar pasos en las preparaciones, ya que en mi casa somos muchos y además, yo dispongo de poco tiempo. Por eso, preparo las torrijas ahorrando pasos, y tengo comprobado que quedan exquisitas.



Primero, preparo unas natillas muy ligeras, para que luego el pan pueda absorberlas con facilidad. Para ello, bato los huevos junto con la leche y el azúcar e introduzco una ramita de canela, y lo pongo a cocinar a fuego suave, durante unos cinco minutos.


Introducimos el pan en las natillas y lo dejamos empapar durante unas horas (yo las dejo de un día para otro).

Al día siguiente, la saco y las dejo escurrir un poquito. Las colocó sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y las espolvoreo con el azúcar. Podemos introducirlas en el horno a 250 °C durante unos cinco minutos, hasta que estén bien doraditas.



Pero también he probado a caramelizarlas simplemente con un soplete y os aseguro que están divinas. Muy jugosas y con ese caramelo crujientito por encima. Mmmmm...
¡Espero que os gusten!

lunes, 21 de marzo de 2016

Orejas de Semana Santa

Hay miles de recetas por la web de las orejas de Semana Santa, pero esta es la de mi mamá, la que recuerdo hacer con ella y con nuestra vecina Milagros. Recuerdos maravillosos que vienen a mi memoria, sabores que nunca olvidas y que hacen que una sonrisa asome a tus labios,cada vez que las pruebas.


Ingredientes:
2 huevos
2 cascarones de aceite
1 cascaron de vinagre
1 cascaron de vino blanco
canela, ralladora de 1 limón
harina (la que pida)
Anís


Preparación:

Bueno, lo primero es explicar lo de los ingredientes. Y es que cuando digo un cascarón me refiero a la medida de la mitad de la cáscara que queda del huevo al partirlo. Y que cuando digo, harina "la que admita", significa que echéis harina hasta que forméis una masa que se pueda estirar con un rodillo.

Dicho esto, solo me queda decir que hay que mezclarlo todo y formar una bola con la masa que dejaremos reposar durante una media hora, envuelta en papel film.



A partir de ahí, cogéis porciones de masa del tamaño de una canica y la estiráis bien finita.  


Solo hay que ir friéndolas en aceite vegetal (un minutito) y echar azúcar según salgan de la sartén.


Muy fácil, pero mejor si estáis acompañadas.


Una va estirando la masa, otra va friendo y otra echando el azúcar. Es la manera de que estén echas en un "plis, plas"



No sabéis lo buenísimas y ligeras que son.


¡A probarlas!



miércoles, 16 de marzo de 2016

Fresas en gelatina agridulce (con y sin thermomix)

Esta es otra de mis recetas que encuentro en las revistas de thermomix. Es muy parecida a la receta típica que hace mi madre, con esas fresas que siempre se quedan un pelín blandas. La diferencia es que estas llevan gelatina. Espero que os gusten tanto como han gustado en mi casa.



Ingredientes:
*400 g de vino dulce moscatel
*200 g de azúcar
*cuatro hojas de gelatina (hidratadas en agua fría durante un mínimo de 10 minutos)
*80 g de vinagre de fruta (yo he utilizado vinagre de manzana)
*500 g de fresas en mitades o en rodajas


Preparación (con thermomix):
Ponemos en el vaso el vino y el azúcar y programamos 18 minutos, varoma y velocidad dos sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación.
Añadimos la gelatina bien escurrida y el vinagre, y mezclamos 10 segundos a velocidad tres. Vertemos la mezcla en un bol con las fresas, dejamos templar y reservamos en el frigorífico de un día para otro.
Servimos frías como postre.
Sugerencia:
Podemos servirlo con helado de vainilla, nata, yogur o con tostadas como una mermelada.

Preparación(sin thermomix):
En un cacito ponemos a cocer el vino junto con el azúcar durante aproximadamente 15 minutos.
Añadimos la gelatina bien escurrida junto con el vinagre y mezclamos un poco hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Vertemos la mezcla en un bol con las fresas, dejamos templar y reservamos en el frigorífico de un día para otro. Servimos fríos como postre.
Sugerencia:
Podemos servir con un helado de vainilla, nata, yogur o con tostadas como una mermelada, como más os guste.

Espero que os guste mucho porque esta es una receta deliciosísima.

sábado, 12 de marzo de 2016

Bizcochitos de limón

Esta deliciosa receta la he sacado de Azúcar con amor. Son unos bizcochitos deliciosos ideales para el desayuno o para acompañar el café. Están exquisitos. Por favor, no dejes de probarlos.

Ingredientes:
*tres huevos grandes
*180 g de azúcar
*150 ml de aceite de girasol
*180 ml de leche entera
*ralladura y zumo de un limón grande
*250 g de harina
*100 g de maicena
*10 g de levadura en polvo
Para la glasa:
*150 g de azúcar glas
*dos o tres cucharadas soperas de zumo de limón


Preparación:
Comenzamos preparando la buttermilk casera. Para ello, mezclamos una cucharada de zumo de limón con la leche, y lo dejamos reposar al menos durante 10 minutos. Veréis que la leche se corta y le salen una especie de grumitos. Nos asustéis. Esto es normal y es lo que queremos conseguir. Esto le aportará una jugosidad extraordinaria a nuestros bizcochos.
En un bol, tramizaremos la harina junto con la maicena y la levadura.



Con una batidora eléctrica, batiremos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos cinco minutos hasta que doble en el volumen. Bajamos la velocidad de nuestra batidora e incorporamos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, y unos 30 ml de zumo de limón.


Después, y con la batidora al mínimo para que no se nos bajen los huevos y para que la harina no endurezca los bizcochos, vamos añadiendo poco a poco un tercio de la harina y a continuación un tercio de la buttermilk casera. Repetimos la operación hasta que hayamos agotado toda la harina y toda la buttermilk.



Engrasamos unos moldecitos o flaneras y vertemos en ellas la masa que hemos preparado. Horneamos a 175 °C durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Ahora preparamos la glasa. Añadimos dos cucharadas de zumo de limón al azúcar y comenzamos a remover hasta que esté bien batido. Si es necesario, añadid un poquito más de zumo de limón hasta que nos quede una textura de yogur tipo griego.



Con esta glasa bañaremos nuestros bizcochitos, sobre una rejilla, para que escurran el sobrante. Luego, los pasamos a una bandejita y a zampárnoslos.


¡Deliciosos!

miércoles, 9 de marzo de 2016

Lomo adobado de mi abuela


Esta es la receta auténtica de mi abuela. La que ha pasado de madres a hijas y que apasiona a mis hijos. Y es que no hay nada mejor que la tradición. ¡ Por lo menos, para algunas cosas!

Esta no es una receta de cocina como tal, sino más bien una técnica.La que yo uso para adobar ese lomo que luego  hago con patatas fritos, con huevos fritos, en bocata con queso y pimiento,con tomate... Vamos, ¡de mil maneras!


INGREDIENTES:
* Un trozo de lomo entero fresco (3.90 euros/Kilo)
* 1 bote de pimentón dulce de la Vera
* 4 ó 5 ajos hermosos
* Sal gruesa y pimienta
* Agua
* Orégano (al gusto)

PREPARACIÓN:
Cogemos el trozo de lomo entero y sal pimentamos bien.
En un bol hermoso (donde nos quepa el trozo de lomo), ponemos dos o tres vasos da agua (esto va a depender del tamaño del lomo) . 
En un mortero, majamos los ajos con un poco de sal y el orégano, y añadimos medio bote de pimentón con un poco de agua, para disolverlo todo.
Lo vertemos en el bol con el resto del agua y damos unas vueltas para integrar. 
Y ahora viene el truco de mi madre: hay que echar el pimentón suficiente para que nuestra mano quede bien teñida de rojo cuando la sacamos (ja, ja, ja). Es muy divertido hacerlo (y yo, básicamente, echo el bote entero de pimentón).
A continuación, introducimos el trozo de lomo y lo tapamos.
Luego, lo metemos a la nevera por un mínimo de 24 h.
Y listo para cortar y utilizar. Aguanta 4 ó 5 días en la nevera dejándolo en el adobo, pero en mi casa no dura tanto.
i Espero que os guste y os sea útil!

lunes, 7 de marzo de 2016

Tarta colibrí


De verdad que cada vez que hago esta tarta no me da tiempo ni a sacarle la foto. Con eso os lo digo todo!!! Está buenísima!!! Sé que hay muchas tartas de colibrí circulando por la red, pero yo me he robado la de Alma Obregón.


INGREDIENTES:
  • Para la masa:
  • 300 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 160 ml de aceite suave de oliva
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 300 g de azúcar
  • 2 Huevos L
  • 2 Plátanos grandes machacados
  • 300 g de piña en almíbar escurrida
  • 80 g de nueces picadas
  • 60 g de coco rallado
  • Para el relleno y decoración:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • Fideos o sprinkles de colores


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina, canela, levadura y sal. A continuación, añadimos el coco y reservamos.

En otro recipiente batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos loshuevos y mezclamos.

Aparte mezclamos el plátano machacado, la piña en trocitos y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Añadimos la mezcla de harina progresivamente y mezclamos muy bien.

A continuación, engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 cm de diámetro o los rociamos con spray desmoldante.

Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los tres moldes.

Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Dejamos templar los bizcochos en su molde y después los desmoldamossobre una rejilla.

Para preparar la crema, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla en pomada.

Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa.


Procedemos al montaje de la tarta. Introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella, disponemos un bizcocho apoyado sobre la parte plana y lo cubrimos con el relleno realizando movimientos en espiral desde el centro hacia fuera. Repetimos la operación con otra base de bizcocho y reservamos las dos separadamente en la nevera 15 minutos.
Una vez han cogido consistencia las cremas en la nevera, procedemos al montaje. Colocamos las tres capas de bizcocho y la última la decoramos realizando rosetones. Espolvoreamos con sprinkles de colores.



¡Y queda así de maravillosa!

¡Feliz bocado!


domingo, 6 de marzo de 2016

Bundt cake de turrón

Y ahora que ha acabado la Navidad, ¿qué hacemos con esos pequeños trocitos de turrón que tenemos por ahí y que se quedaron olvidados en el fondo del armario? Pues hay un montón de postres que se pueden hacer con esos trocitos. Están divinos y es una manera de aprovechar esos restos que siempre se quedan por ahí olvidados. Esta es una receta de Beatriz Ramírez de uno de los blogs de thermomix y la verdad es que me encanta.


Ingredientes:
*180 g de turrón blando
*150 g de azúcar moreno
*150 g de mantequilla a temperatura ambiente
*200 g de nata para montar (35% de materia grasa)
*50 g de brandy
*cuatro huevos
*275 g de harina bien tamizada
*un sobre de levadura instantánea tipo Royal


Preparación:
Precalentamos lo 180°C.
El en el vaso de la thermomix colocamos el turrón partido a trocitos junto con el azúcar. Programamos 15 segundos a velocidad cinco.
Añadimos la mantequilla y volvemos a programar otros 15 segundos a velocidad cinco. Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula despegamos de las paredes la masa y echamos hacia las cuchillas.
Añadimos la nata sin tiempo y programamos velocidad tres. Miraremos por el vocal y cuando esté integrada añadimos el brandy. Seguidamente, vamos añadiendo los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Añadimos la harina bien tamizada junto con la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad tres. El resto, lo mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla sobre un molde bien engrasado, desde el mismo sitio para que la masa se vaya repartiendo sola por el molde. De esta forma evitamos que el aire entre en el bizcocho. Una vez acabado de rellenar damos varios golpes secos sobre la mesa de trabajo, para que la masa se iguale por todo el molde.
Los moldes de bundt se colocan sobre rejillas, no sobre bandejas, para que el aire pueda entrar a través del agujero de el molde. Hornearemos 40 minutos a 180° con calor arriba y abajo.
Sacamos fuera del horno y esperamos 10 minutos dejando el bundt dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo. 
Podemos decorar, de manera opcional, con un poquito de azúcar glas por encima.
Espero que os guste mucho.







sábado, 5 de marzo de 2016

Patatas a lo pobre

¡Estas patatas están de muerte! Y de pobres, la verdad es que no tienen nada, pero a mí me enseñaron esta receta tal que así, y así os la muestro.



INGREDIENTES :
3 patatas de freír bien hermosas
1 pimiento verde
1 chorizo de cantinpalos 
4 huevos (a ser posible, de corral)
Abundante aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Preparación:
Receta fácil donde las haya. Tan solo tenéis que preparar una sartén con abundante aceite para freír.
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas (como para tortilla) y las echamos a freír en el aceite caliente junto con la sal y la pimienta. A mí, personalmente, me gusta que queden bien pochaditas por lo que pongo el fuego no muy alto y las dejo bastante tiempo.


Al poco de echar las patatas, añado el pimiento para que poche bien junto a las patatas y dejo, removiéndolo bien de vez en cuando, hasta que queda a mi gusto (yo lo dejo en ese punto en el que las patatas casi se deshacen).


Toca el turno del chorizo. A mí me gusta poco hecho, así que lo añado, cortado en dados grandes, casi al final. Cuando esté a vuestro gusto, escurrid el exceso de aceite


Ya solo queda añadir los huevos a la sartén. Yo los echo y apago el fuego.Entonces, los rompo con una cuchara de madera y lo revuelvo todo bien.
Importante: Servir enseguida.
Y listo, una comida digna de un rey con nombre de pobre.
Ya solo os queda disfrutarlo con una buena hogaza de pan.
¡Buen provecho!

Quizás también te interese ver:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...