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viernes, 16 de diciembre de 2016

Tarta navideña de chocolate

No hay nada mejor para celebrar las fiestas que... una tarta de chocolate. Y si esta va añadida de esas especias que tanto recuerdan a la navidad, pues... mejor que mejor. ¡Los niños... y los no tan niños... salen locos con esta tarta!


Ingredientes:
Bizcocho:
  • 250 gr. de chocolate (especial para postres o cualquier otro que os guste)
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada sopera de harina de almendra
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jenjibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada


Ganaché:
  • 250 gr. de chocolate para fundir
  • 200 gr. de nata para montar (pero sin montar)
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada


Preparación:
Montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
En el microondas, derretimos el chocolate junto con la mantequilla y lo añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos el resto de los ingredientes tamizados con una espátula y con movimientos envolventes.


Horneamos, al baño maría, a 190ºC, calor arriba y abajo, durante unos 45 o 50 min (yo he usado un molde de 18 cm para que quede gordito el bizcocho). Lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo.
Mientras, hacemos la ganache: derretimos, en el microondas el chocolate con el resto de ingredientes y dejamos enfriar con un papel film "a piel", para que no haga costra.
Decoramos con esta ganache el bizcocho y decoramos como más nos guste.
¡Feliz Navidad!


miércoles, 14 de diciembre de 2016

Panna cotta de limón con coulis de frambuesa

Os traigo este postre, muy original para estas Navidades, que no lleva prácticamente trabajo. Es muy sencillo de hacer, muy vistoso y además muy ligero. Vamos, ideal para un postre en estas fiestas.

  
 Ingredientes:
*500 g de nata
*el zumo de un limón
*la ralladura de un limón
*medio paquete de gelatina de limón 
*200 g de frambuesas frescas o congeladas
*una cucharada de agua
*dos cucharadas de azúcar
 

Preparación:
La preparación no podría ser más sencilla. Mezclamos en un cazo la nata junto con la ralladura de limón y el zumo de limón. Esperamos a que se caliente y, sin que llegue a hervir,  añadimos la gelatina  y removemos  enérgicamente.
Vertemos sobre vasitos o copas dejándolos un poquito inclinados, para hacer una forma original y diferente. Los dejamos enfriar completamente  durante unas dos horas.


Mientras tanto,  preparamos  la salsa de frambuesas. En un caso  echamos las frambuesas, el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición  y removemos  durante unos cinco minutos. Trituramos y colamos bien la salsa y la echamos  encima de la preparación anterior.


Decoradlo como más os guste. Ya veis que es super sencillo y que queda precioso. Pero lo mejor,  es lo riquísimo  y suave que está.


jueves, 8 de diciembre de 2016

Nevaditos o bollos de San Tirso

Lo cierto es que siempre he pensado que los "nevaditos" son de mi tierra (Zamora), del pueblo de San Tirso y además, en Zamora,  comenzó la fábrica de Reglero y eran ellos los que los producían. El caso es que, a lo largo de los años, he conocido a cantidad de gente que afirma que son de su tierra (que va a ser que no es Zamora). ¡No sé! Lo que he leído es que son de Zamora, así que yo me los quedo en mi tierra natal y como que son dulces navideños "nuestros" que, gustosamente, hay que compartir con el resto del mundo. Así que ahí va mi receta.


 Ingredientes: 

– 200 gr. de manteca de cerdo ibérico
– 500 gr. de harina de repostería
– 100 gr. de vino blanco
-20 ml ( o más, según el gusto) de licor de anís
– 60 gr. de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
– azúcar glas para espolvorear


Preparación:
Pues ya sabéis. A amasar todo junto (importante que la manteca esté a temperatura ambiente) y formamos una bola que envolveremos en papel film y refrigeramos durante un mínimo de media hora.
Sacamos de la nevera y estiramos por tramos dejando la masa de unos dos centímetros. Cortamos con cortapastas y a la bandeja del horno, que tendremos precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén templados los rebozamos en azúcar glas. Dejamos que enfríen completamente y antes de servirlos espolvoreamos con un poco más de azúcar glas.
¡Viva el sabor de la navidad!

sábado, 3 de diciembre de 2016

Mantecados

Y como todos los años... ¡llega la Navidad! La mejor época, para mi, del año. Y con ella, cómo no, llegan los mantecados. 

Ingredientes:
*200 g de manteca de cerdo
*200 g de azúcar de glas
*200 g de almendra molida
*400 g de harina
*un huevo
*3 g de canela
*8 g de levadura química (tipo Royal)


Preparación:
Colocamos en el bol de la batidora la manteca junto con el azúcar clase y batimos hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos las almendras molidas y continuamos batiendo. Cuando tengamos una mezcla más o menos arenosa, añadimos el huevo y la canela y continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.
Mezclamos la harina junto con la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la batidora hasta que nos quede todo mezclado.
Sacamos de la batidora y terminamos de amasar a mano. Es una masa que queda muy arenosa y es un poco difícil de trabajar, pero el resultado merece la pena. Cuando la tengamos completamente integrada, la envolvemos en papel film y la metemos a la nevera durante al menos unos 20 minutos.


Sacamos la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear hasta que quede de un grosor de unos 2 cm. Cortamos con un corta pastas de la forma que más nos guste y colocamos sobre una bandeja lista para hornear.
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos durante 10 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos los espolvoreamos con azúcar glas.



Y listo, tenemos unos mantecado riquísimos y caseros.


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