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domingo, 16 de abril de 2017

Mona de Pascua de yema


Bueno, las fotos no son una pasada, pero la llevábamos a una fiesta y no me dio tiempo a más, jijiji, así que os pido disculpas, pero esta mona de Pascua está... ¡cómo decirlo! ¡¡¡¡DE-LI-CIO-SA!!!! ¡Ya me contaréis si os decidís!

Ingredientes:


*Almíbar (cocéis unos minutos 150 de agua más 150 de azúcar)

Para la crema pastelera:
*400 ml de leche
*3 huevos
*2 yemas
*85 g de azúcar
*40 g de harina de repostería 

Para la crema de yema:
*4 huevos
* el mismo peso de los huevos (sin cáscara), en azúcar
*15 gramos de maizena
* 2 g de gelatina neutra en polvo o 1 lámina de gelatina
*90 g de agua 

Decoración:
*almendras en trocitos para los laterales de la tarta (yo no lo pongo porque a mis nenes no les gusta)
*los chocolates que más os gusten)


Preparación:

Pues ya sabéis, lo primero hacer el bizcocho, tal como ya os expliqué aquí.



Lo abrimos por la mitad y lo empapamos bien con el almíbar que habremos dejado templar.



Preparamos la crema pastelera.

En thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100ºC y vel 4. ¡Lista! Con ella, rellenaremos nuestro bizcocho.

Sin thermomix:

Batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que no queden grumos y los llevamos a ebullición, pero sin dejar de remover para que no se nos agarre al fondo del cazo, y continuar hasta que espese (unos dos minutos desde que empieza a hervir). Rellenamos con ella nuestro bizcocho.


Preparamos la crema de yema.

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría y reservamos.
Mientras, batimos en un cazo el resto de los ingredientes y ponemos a hervir sin dejar de remover porque espesa muy rápido y se nos puede agarrar al fondo del cazo fácilmente. En cuanto espese, retiramos del fuego y agregamos la gelatina bien escurrida sin dejar de remover hasta que quede todo bien integrado.

Montaje:

Vertemos la crema, aún caliente, por encima de nuestro bizcocho y dejamos caer por los laterales cubriéndolos también. Es un poco laborioso, pero enfría enseguida y se solidifica lo suficiente para hacerlo sin problemas.

Lo típico es que pongamos almendras machacadas por los laterales, ahora mientras la yema sigue caliente, pero yo no lo he hecho porque a mis niños no les gusta así que os lo dejo al gusto. Eso... y la decoración que queráis hacerle.



Un beso y Felices Pascuas





viernes, 31 de marzo de 2017

Tarta tres leches

Esta receta, que encontré en "quiero cupcakes", ya la he hecho varias veces. Está riquísima. Y aunque se llame tarta tres leches es más bien un bizcocho borracho, aunque sea borracho de leche, jajaja. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.


Ingredientes:
Para el bizcocho:
*200 g  de harina
*150 g de azúcar
*cinco huevos
*la ralladura  de un limón
*120 ml de leche
*una cucharadita de levadura química  o polvo de hornear
*una cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa:
*250 ml de leche condensada
*250 ml de nata para montar
*250 ml de leche evaporada
*una cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:
*200 ml de nata para montar
*40 g de azúcar glas



Preparación:
Comenzamos separando las yemas de las claras de los huevos.
Ponemos las claras en un bol  y las batimos con unas varillas eléctricas,  durante unos cinco minutos,  hasta que espumen bien. Añadimos la mitad del azúcar y continuamos batiendo  hasta que tengamos un merengue bien consistente. Reservamos.


En otro bol, comenzamos a batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Añadimos el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la leche hasta integrarlo bien.

Es el momento de montarlo todo. Mezclaremos las claras montadas con la mezcla de yemas, poco a poco, con movimientos envolventes para intentar no perder el volumen de las claras. Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos la harina junto con la levadura bien tamizada. Lo mezclamos todo con mucho cuidado, igual que antes, con movimientos envolventes.



Engrasamos un molde de 23 cm con mantequilla o con spray desmoldante. Vertemos la masa de nuestro bizcocho e introducimos  en el horno, precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Cuando esté hecho lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar completamente.
Ahora vamos a preparar el molde para bañar el bizcocho en nuestra salsa de tres leches. En el mismo molde en el que hemos horneado el bizcocho, colocamos papel film, forrándolo completamente para asegurarnos de que la salsa  no se salga del molde y dejando sobresalir los bordes para, más tarde, poder envolver el bizcocho. Una vez forrado, introducimos el bizcocho de nuevo y, con un cuchillo, lo vamos pinchando por toda la superficie hasta llegar al fondo, unas cuantas veces, para que la salsa penetre mejor en el bizcocho.
Ahora vamos a preparar la salsa, es super fácil. Tan sólo tenemos en mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados los unos con los otros.
Vertemos la salsa por encima del bizcocho y cubrimos con el papel film sobrante de los laterales. Lo metemos en la nevera durante toda la noche, si es posible.
Al día siguiente tendréis este bizcocho super jugoso y super rico que a los niños les encanta.
Yo he montado un poquito de nata con azúcar y lo he decorado por encima como mejor me ha parecido, pero es un bizcocho tan rico que no necesita de ningún adorno.






martes, 28 de marzo de 2017

Bizcocho húmedo de chocolate

Este bizcocho es la mar de jugoso y, aunque no parece que quede muy bonito, os animo a probarlo porque es... ¡espectacular!


Ingredientes:

150 g de chocolate negro

 150 g de mantequilla

 100 g de harina de almendras

30 g de harina

 170 g de azúcar

1 cda. de café instantáneo

 6 huevos

 una pizca de sal

1 sobre de levadura química (tipo royal)

Cacao amargo para decorar (opcional)



Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba

 y abajo.

Derretimos al microondas el chocolate junto

 con la mantequilla y lo dejamos templar.

Se ponen a batir los huevos hasta que

 tripliquen su volumen junto con el azúcar.

Incorporamos poco a poco el chocolate

 derretido y después, con mucho cuidado,

 añadimos el resto de ingredientes (los secos),

 previamente tamizados, y lo mezclamos con

 movimientos envolventes.

Lo vertemos en un molde de 24 cms y

 metemos en el horno durante 45 min

 aproximadamente. Si os apetece, lo podéis

 decorar espolvoreando cacao amargo (yo

 utilizo valor) para decorar.

Es un bizcocho muy jugoso que al principio

 se infla y después baja por el centro. No os

 dejéis llevar por el aspecto porque es una

 auténtica delicia.

¡Buen provecho!


martes, 7 de marzo de 2017

Ensalada de aguacate

Cena riquísima, rápida y muuuy sana. ¿Os apetece?


Ingredientes (para dos personas);

*1 aguacate
*2 latas de atún en aceite, bien escurridas
*media lata de pimientos del piquillo, bien cortaditos
*un buen puñado de hojas de cilantro
*un buen puñado de hojas de ensalada variadas
*1 cucharada de zumo de limón
*sal y pimienta



Preparación:
Abrimos el aguacate, quitamos el hueso y sacamos todo el interior, que picaremos a nuestro gusto. Mezclamos todos los ingredientes y... ¡listo!
Como sugerencia de presentación podéis rellenar las cáscaras de los aguacates con la ensalada. ¡Queda muy original... y muy bueno!

domingo, 26 de febrero de 2017

Fiyuelas zamoranas de mi abuela (10 min)

Ayer volví a preguntarle a mi madre los ingredientes de esta simple receta. ¡Es tan fácil que siempre se me olvida! Al hacerla con mis hijos, les dije que era la receta de mi abuela, que en paz descanse, y me preguntaron si me ponía triste recordarla. 

A ver... ¡pues claro que me pongo triste!, pero junto con esos recuerdos llegan otros. Los recuerdos alegres y bonitos que tengo de ella y, curiosamente, como me ocurre con mi madre, siempre nos recuerdo en la cocina, al lado de la estufa de leña, y cocinando. Y es que mi abuela hacía unas cosas de las que todavía recuerdo su sabor. Así que hoy voy a homenajearla con esta receta para que no se quede en el olvido. Solo tardaréis diez minutos en hacerlas y ¡os sabrán a gloria! Aunque, tendréis que doblar las cantidades porque a mí no me duraron ni el postre de la cena.


Ingredientes (4 personas y muy escasa):
* 3 huevos
* 6 cucharadas de azúcar
* harina (suficiente para poder "escribir con la masa"; unas 6 cucharadas)
* más azúcar para rebozar o azúcar glas para decorar


Preparación:
Comenzáis batiendo los huevos con el azúcar en un bol y con un tenedor (como hacía mi abuela) o con unas varillas. Cuando todo esté integrado, vais agregando la harina y mezclándola con los huevos hasta que, al levantar el tenedor y dejar caer la masa, podáis "escribir" sobre ella (lo siento, no hice foto), vamos que se marquen las figuras que hagais sobre la masa.
¡Listo! Ponéis aceite de girasol (o de oliva suave, pero yo prefiero el de girasol, que no aporta sabor) en una sartén y, cuando esté caliente, añadís un par de cucharadas de la masa. Pasado un minutito, o cuando veáis que la masa se dora, le dais la vuelta con un par de tenedores. Otro minutito y fuera. Las ponéis sobre papel de cocina y las espolvoreáis con azúcar normal o glas.


Solo una cosita. Si las freís poco, quedarán con la masa deshecha por dentro, que es como a nosotros más nos gusta porque parece una bomba rellena. Pero si tenéis intolerantes o alérgicos al huevo ¡absteneos y freídlas un poco más! y así os quedarán esponjosas como un bizcocho, pero sin la crema por dentro.
¡Espero que os gusten!  

sábado, 4 de febrero de 2017

Brownie red velvet con cheescake


¡San Valentín ya está aquí! Y hoy, para celebrarlo, os voy a poner una receta que publicó el año pasado Pamela y que me encantó. Es un Brownie red velvet (por eso de que el rojo es el color de la pasión) con cheescake, y que cortaremos en forma de corazoncitos para que le deis, a modo de bocado, al amor de vuestra vida.

Ingredientes:
Para el brownie:
*160 g de azúcar
*dos huevos tamaño L
*20 g de cacao en polvo
*100 g de harina de trigo
*110 g de mantequilla
*una cucharadita de extracto de vainilla
*una cucharadita de colorante en pasta rojo
*una pizca de sal
Para el cheescake:
*125 g  de queso crema  (tipo Filadelfia)
*60 g de azúcar
*un huevo tamaño L
*media cucharadita de extracto de vainilla


Preparación:
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con el colorante. Batimos la mezcla junto con el azúcar y el cacao.
Rompemos un poquito el huevo en un bol y lo agregamos a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien integrado. Acto seguido, incorporaremos el segundo huevo, también ligeramente batido.
Cuando la mezcla esté homogénea tamizamos la harina junto con la sal y las agregamos con movimientos envolventes sin sobre batir demasiado la mezcla.
Ya tenemos preparada la masa del Brownie, de la que separaremos un par de cucharadas para el final.


Cuando tengamos toda la masa preparada la vertemos sobre un molde (yo, en este caso, he utilizado uno cuadrado) bien engrasado o cubierto con papel de hornear.


Ahora pasamos a preparar el cheescake.




Batimos durante un par de minutos el queso crema para que se mezcle mejor. Añadimos el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido y continuamos mezclando. 
Una vez mezclado, repartimos la mezcla por encima del Brownie con cuidado de no mezclar lo todo. Es entonces cuando repartimos las dos cucharadas que habíamos reservado de la masa del Brownie y la repartimos de forma aleatoria encima del cheescake.
Con una brocheta o con una espátula, comenzamos a hacer remolinos sobre la masa para que quede esa forma tan bonita sobre la superficie.


Lo introducimos en el horno precalentado a 165°, calor arriba y abajo, durante más o menos media hora (hasta que al pincharlo con una brocheta el palo salga limpio). Luego, lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Y ahora, tan sólo tendremos que coger nuestra placa de bizcocho y cortarla con la forma que más nos guste. En este caso, al ser San Valentín, lo cortaremos en forma de corazón, para hacer porciones individuales.
¡Listos y riquísimos! Seguro que sorprendéis a vuestra pareja con estos deliciosos bizcochitos.



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