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domingo, 16 de abril de 2017

Mona de Pascua de yema


Bueno, las fotos no son una pasada, pero la llevábamos a una fiesta y no me dio tiempo a más, jijiji, así que os pido disculpas, pero esta mona de Pascua está... ¡cómo decirlo! ¡¡¡¡DE-LI-CIO-SA!!!! ¡Ya me contaréis si os decidís!

Ingredientes:


*Almíbar (cocéis unos minutos 150 de agua más 150 de azúcar)

Para la crema pastelera:
*400 ml de leche
*3 huevos
*2 yemas
*85 g de azúcar
*40 g de harina de repostería 

Para la crema de yema:
*4 huevos
* el mismo peso de los huevos (sin cáscara), en azúcar
*15 gramos de maizena
* 2 g de gelatina neutra en polvo o 1 lámina de gelatina
*90 g de agua 

Decoración:
*almendras en trocitos para los laterales de la tarta (yo no lo pongo porque a mis nenes no les gusta)
*los chocolates que más os gusten)


Preparación:

Pues ya sabéis, lo primero hacer el bizcocho, tal como ya os expliqué aquí.



Lo abrimos por la mitad y lo empapamos bien con el almíbar que habremos dejado templar.



Preparamos la crema pastelera.

En thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100ºC y vel 4. ¡Lista! Con ella, rellenaremos nuestro bizcocho.

Sin thermomix:

Batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que no queden grumos y los llevamos a ebullición, pero sin dejar de remover para que no se nos agarre al fondo del cazo, y continuar hasta que espese (unos dos minutos desde que empieza a hervir). Rellenamos con ella nuestro bizcocho.


Preparamos la crema de yema.

Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría y reservamos.
Mientras, batimos en un cazo el resto de los ingredientes y ponemos a hervir sin dejar de remover porque espesa muy rápido y se nos puede agarrar al fondo del cazo fácilmente. En cuanto espese, retiramos del fuego y agregamos la gelatina bien escurrida sin dejar de remover hasta que quede todo bien integrado.

Montaje:

Vertemos la crema, aún caliente, por encima de nuestro bizcocho y dejamos caer por los laterales cubriéndolos también. Es un poco laborioso, pero enfría enseguida y se solidifica lo suficiente para hacerlo sin problemas.

Lo típico es que pongamos almendras machacadas por los laterales, ahora mientras la yema sigue caliente, pero yo no lo he hecho porque a mis niños no les gusta así que os lo dejo al gusto. Eso... y la decoración que queráis hacerle.



Un beso y Felices Pascuas





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