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martes, 8 de septiembre de 2015

Costillar "corona" de conejo

Receta, como no, de uno de mis cocineros favoritos: Sergio Fernández. Se trata de una receta de conejo. Ya sabéis que el conejo es una de mis carnes preferidas aunque mi marido no pueda verla ni en pintura. En este caso, Sergio nos muestra cómo hacer un costillar o un carré de de conejo. Os aseguro que está delicioso.



Ingredientes:
*4 costillares de conejo
*8 zanahorias
*120 g de calabacín
*8 cebollitas
*2 naranjas de zumo
*20 g de azúcar
*35 g de mantequilla
*Romero



Preparación:
En un cazo, ponemos a cocer las cebollitas con el zumo de naranja, la mantequilla y el aceite de oliva. Lo dejaremos en torno a una hora y media a fuego mínimo. 



Formamos unas coronas con el costillar de conejo y las atamos con hilo de bridar. En el centro podemos poner el romero o cualquier verdura que nos guste, como los ajetes.


Precalentamos el horno a 185 °C.En una sartén, freímos o doramos el conejo hasta que quede bien selladito. Acto seguido, metemos el conejo al horno entre 5 y 7 minutos.
En el aceite del conejo, salteamos las verduras restantes que habremos blanqueado previamente.



¡Delicioso!

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