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martes, 7 de marzo de 2017

Ensalada de aguacate

Cena riquísima, rápida y muuuy sana. ¿Os apetece?


Ingredientes (para dos personas);

*1 aguacate
*2 latas de atún en aceite, bien escurridas
*media lata de pimientos del piquillo, bien cortaditos
*un buen puñado de hojas de cilantro
*un buen puñado de hojas de ensalada variadas
*1 cucharada de zumo de limón
*sal y pimienta



Preparación:
Abrimos el aguacate, quitamos el hueso y sacamos todo el interior, que picaremos a nuestro gusto. Mezclamos todos los ingredientes y... ¡listo!
Como sugerencia de presentación podéis rellenar las cáscaras de los aguacates con la ensalada. ¡Queda muy original... y muy bueno!

domingo, 26 de febrero de 2017

Fiyuelas zamoranas de mi abuela (10 min)

Ayer volví a preguntarle a mi madre los ingredientes de esta simple receta. ¡Es tan fácil que siempre se me olvida! Al hacerla con mis hijos, les dije que era la receta de mi abuela, que en paz descanse, y me preguntaron si me ponía triste recordarla. 

A ver... ¡pues claro que me pongo triste!, pero junto con esos recuerdos llegan otros. Los recuerdos alegres y bonitos que tengo de ella y, curiosamente, como me ocurre con mi madre, siempre nos recuerdo en la cocina, al lado de la estufa de leña, y cocinando. Y es que mi abuela hacía unas cosas de las que todavía recuerdo su sabor. Así que hoy voy a homenajearla con esta receta para que no se quede en el olvido. Solo tardaréis diez minutos en hacerlas y ¡os sabrán a gloria! Aunque, tendréis que doblar las cantidades porque a mí no me duraron ni el postre de la cena.


Ingredientes (4 personas y muy escasa):
* 3 huevos
* 6 cucharadas de azúcar
* harina (suficiente para poder "escribir con la masa"; unas 6 cucharadas)
* más azúcar para rebozar o azúcar glas para decorar


Preparación:
Comenzáis batiendo los huevos con el azúcar en un bol y con un tenedor (como hacía mi abuela) o con unas varillas. Cuando todo esté integrado, vais agregando la harina y mezclándola con los huevos hasta que, al levantar el tenedor y dejar caer la masa, podáis "escribir" sobre ella (lo siento, no hice foto), vamos que se marquen las figuras que hagais sobre la masa.
¡Listo! Ponéis aceite de girasol (o de oliva suave, pero yo prefiero el de girasol, que no aporta sabor) en una sartén y, cuando esté caliente, añadís un par de cucharadas de la masa. Pasado un minutito, o cuando veáis que la masa se dora, le dais la vuelta con un par de tenedores. Otro minutito y fuera. Las ponéis sobre papel de cocina y las espolvoreáis con azúcar normal o glas.


Solo una cosita. Si las freís poco, quedarán con la masa deshecha por dentro, que es como a nosotros más nos gusta porque parece una bomba rellena. Pero si tenéis intolerantes o alérgicos al huevo ¡absteneos y freídlas un poco más! y así os quedarán esponjosas como un bizcocho, pero sin la crema por dentro.
¡Espero que os gusten!  

sábado, 4 de febrero de 2017

Brownie red velvet con cheescake


¡San Valentín ya está aquí! Y hoy, para celebrarlo, os voy a poner una receta que publicó el año pasado Pamela y que me encantó. Es un Brownie red velvet (por eso de que el rojo es el color de la pasión) con cheescake, y que cortaremos en forma de corazoncitos para que le deis, a modo de bocado, al amor de vuestra vida.

Ingredientes:
Para el brownie:
*160 g de azúcar
*dos huevos tamaño L
*20 g de cacao en polvo
*100 g de harina de trigo
*110 g de mantequilla
*una cucharadita de extracto de vainilla
*una cucharadita de colorante en pasta rojo
*una pizca de sal
Para el cheescake:
*125 g  de queso crema  (tipo Filadelfia)
*60 g de azúcar
*un huevo tamaño L
*media cucharadita de extracto de vainilla


Preparación:
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con el colorante. Batimos la mezcla junto con el azúcar y el cacao.
Rompemos un poquito el huevo en un bol y lo agregamos a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien integrado. Acto seguido, incorporaremos el segundo huevo, también ligeramente batido.
Cuando la mezcla esté homogénea tamizamos la harina junto con la sal y las agregamos con movimientos envolventes sin sobre batir demasiado la mezcla.
Ya tenemos preparada la masa del Brownie, de la que separaremos un par de cucharadas para el final.


Cuando tengamos toda la masa preparada la vertemos sobre un molde (yo, en este caso, he utilizado uno cuadrado) bien engrasado o cubierto con papel de hornear.


Ahora pasamos a preparar el cheescake.




Batimos durante un par de minutos el queso crema para que se mezcle mejor. Añadimos el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido y continuamos mezclando. 
Una vez mezclado, repartimos la mezcla por encima del Brownie con cuidado de no mezclar lo todo. Es entonces cuando repartimos las dos cucharadas que habíamos reservado de la masa del Brownie y la repartimos de forma aleatoria encima del cheescake.
Con una brocheta o con una espátula, comenzamos a hacer remolinos sobre la masa para que quede esa forma tan bonita sobre la superficie.


Lo introducimos en el horno precalentado a 165°, calor arriba y abajo, durante más o menos media hora (hasta que al pincharlo con una brocheta el palo salga limpio). Luego, lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Y ahora, tan sólo tendremos que coger nuestra placa de bizcocho y cortarla con la forma que más nos guste. En este caso, al ser San Valentín, lo cortaremos en forma de corazón, para hacer porciones individuales.
¡Listos y riquísimos! Seguro que sorprendéis a vuestra pareja con estos deliciosos bizcochitos.



viernes, 16 de diciembre de 2016

Tarta navideña de chocolate

No hay nada mejor para celebrar las fiestas que... una tarta de chocolate. Y si esta va añadida de esas especias que tanto recuerdan a la navidad, pues... mejor que mejor. ¡Los niños... y los no tan niños... salen locos con esta tarta!


Ingredientes:
Bizcocho:
  • 250 gr. de chocolate (especial para postres o cualquier otro que os guste)
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada sopera de harina de almendra
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jenjibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada


Ganaché:
  • 250 gr. de chocolate para fundir
  • 200 gr. de nata para montar (pero sin montar)
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada


Preparación:
Montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 
En el microondas, derretimos el chocolate junto con la mantequilla y lo añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos el resto de los ingredientes tamizados con una espátula y con movimientos envolventes.


Horneamos, al baño maría, a 190ºC, calor arriba y abajo, durante unos 45 o 50 min (yo he usado un molde de 18 cm para que quede gordito el bizcocho). Lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo.
Mientras, hacemos la ganache: derretimos, en el microondas el chocolate con el resto de ingredientes y dejamos enfriar con un papel film "a piel", para que no haga costra.
Decoramos con esta ganache el bizcocho y decoramos como más nos guste.
¡Feliz Navidad!


miércoles, 14 de diciembre de 2016

Panna cotta de limón con coulis de frambuesa

Os traigo este postre, muy original para estas Navidades, que no lleva prácticamente trabajo. Es muy sencillo de hacer, muy vistoso y además muy ligero. Vamos, ideal para un postre en estas fiestas.

  
 Ingredientes:
*500 g de nata
*el zumo de un limón
*la ralladura de un limón
*medio paquete de gelatina de limón 
*200 g de frambuesas frescas o congeladas
*una cucharada de agua
*dos cucharadas de azúcar
 

Preparación:
La preparación no podría ser más sencilla. Mezclamos en un cazo la nata junto con la ralladura de limón y el zumo de limón. Esperamos a que se caliente y, sin que llegue a hervir,  añadimos la gelatina  y removemos  enérgicamente.
Vertemos sobre vasitos o copas dejándolos un poquito inclinados, para hacer una forma original y diferente. Los dejamos enfriar completamente  durante unas dos horas.


Mientras tanto,  preparamos  la salsa de frambuesas. En un caso  echamos las frambuesas, el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición  y removemos  durante unos cinco minutos. Trituramos y colamos bien la salsa y la echamos  encima de la preparación anterior.


Decoradlo como más os guste. Ya veis que es super sencillo y que queda precioso. Pero lo mejor,  es lo riquísimo  y suave que está.


jueves, 8 de diciembre de 2016

Nevaditos o bollos de San Tirso

Lo cierto es que siempre he pensado que los "nevaditos" son de mi tierra (Zamora), del pueblo de San Tirso y además, en Zamora,  comenzó la fábrica de Reglero y eran ellos los que los producían. El caso es que, a lo largo de los años, he conocido a cantidad de gente que afirma que son de su tierra (que va a ser que no es Zamora). ¡No sé! Lo que he leído es que son de Zamora, así que yo me los quedo en mi tierra natal y como que son dulces navideños "nuestros" que, gustosamente, hay que compartir con el resto del mundo. Así que ahí va mi receta.


 Ingredientes: 

– 200 gr. de manteca de cerdo ibérico
– 500 gr. de harina de repostería
– 100 gr. de vino blanco
-20 ml ( o más, según el gusto) de licor de anís
– 60 gr. de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
– azúcar glas para espolvorear


Preparación:
Pues ya sabéis. A amasar todo junto (importante que la manteca esté a temperatura ambiente) y formamos una bola que envolveremos en papel film y refrigeramos durante un mínimo de media hora.
Sacamos de la nevera y estiramos por tramos dejando la masa de unos dos centímetros. Cortamos con cortapastas y a la bandeja del horno, que tendremos precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén templados los rebozamos en azúcar glas. Dejamos que enfríen completamente y antes de servirlos espolvoreamos con un poco más de azúcar glas.
¡Viva el sabor de la navidad!

sábado, 3 de diciembre de 2016

Mantecados

Y como todos los años... ¡llega la Navidad! La mejor época, para mi, del año. Y con ella, cómo no, llegan los mantecados. 

Ingredientes:
*200 g de manteca de cerdo
*200 g de azúcar de glas
*200 g de almendra molida
*400 g de harina
*un huevo
*3 g de canela
*8 g de levadura química (tipo Royal)


Preparación:
Colocamos en el bol de la batidora la manteca junto con el azúcar clase y batimos hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos las almendras molidas y continuamos batiendo. Cuando tengamos una mezcla más o menos arenosa, añadimos el huevo y la canela y continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.
Mezclamos la harina junto con la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la batidora hasta que nos quede todo mezclado.
Sacamos de la batidora y terminamos de amasar a mano. Es una masa que queda muy arenosa y es un poco difícil de trabajar, pero el resultado merece la pena. Cuando la tengamos completamente integrada, la envolvemos en papel film y la metemos a la nevera durante al menos unos 20 minutos.


Sacamos la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear hasta que quede de un grosor de unos 2 cm. Cortamos con un corta pastas de la forma que más nos guste y colocamos sobre una bandeja lista para hornear.
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos durante 10 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar. Cuando estén bien fríos los espolvoreamos con azúcar glas.



Y listo, tenemos unos mantecado riquísimos y caseros.


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