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domingo, 22 de mayo de 2016

Pisto con huevo de mi madre

¿A quién no le gusta el pisto? En mi casa, desde luego, triunfa. Hoy, os voy a dejar la versión de mi madre que es la que yo recuerdo siempre con cariño y, por supuesto, la que hago en mi casa para mis hijos.


Ingredientes:
*un diente de ajo
*una cebolla hermosa
*medio pimiento rojo
*medio pimiento verde
*un calabacín pequeño
*cuatro huevos
*tres patatas hermosas para freír


Preparación:
En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite y doramos el ajo. Añadimos la cebolla, los pimientos y el calabacín cortados en daditos pequeños y dejamos que se pochen a fuego lento. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.


Aquí, el tema va a gustos, pero a mi me gusta la verdura muy hecha, así que la tengo en la sartén durante unos 45 minutos, añadiendo agua o caldo de vez en cuando, para que no se me quemen las verduras y no se me agarren al fondo de la sartén. Cuando esté todo bien por pochadito le añadimos el tomate.


En una sartén aparte, freímos las patatas a fuego vivo, que previamente habremos cortado en cuadraditos.


Cuando tengamos las verduras listas, le añadimos las patatas sazonadas y bien escurridas y revolvemos bien.


Sólo nos falta hacer unos pequeños huecos y cascar los huevos encima. Esperamos a que se cocinen y listo.


¡El pisto es una delicia!





viernes, 13 de mayo de 2016

Pastel de manzana ruso

Esta tarta es bastante parecida a otra que tengo en el blog, la tarta de manzana y mi amiga Estre. Ya sabéis la pasión que tengo con todo tipo de pasteles o tartas de manzana. La verdad es que me privan, por eso las pruebo todas. Al final este blog solo tratará sobre tartas de manzana, ja, ja, ja.
Bueno, y esta nueva tarta la he sacado de el blog el invitado de invierno, uno de mis blogs preferidos.



Solo he hecho una pequeña variación en cuanto a la crema agria, que yo en ese momento no tenía, pero sí créme fraiche que siempre tengo congelada para estos casos y que compro en el Hipercor.
Vamos a por la receta. Os advierto que con estas cantidades a mí me han salido dos tartas bien hermosas, con lo cual, yo que vosotros haría la mitad de la receta, pero la dejo tal cual porque es así como yo la he hecho.




Ingredientes:
*1 kilo de manzanas ácidas (yo utilizo reinetas)
*2 limones
*250 g de harina de repostería
*1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
*9 huevos medianos a temperatura ambiente
*280 g de azúcar
*130 ml de nata o creme fraiche
*media cucharadita de canela molida
*150 g de arándanos frescos



Preparación:
 Preparamos todos los ingredientes.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela, y reservamos.



En un bol, montamos los huevos con el azúcar hasta que esponjen al triple de su volumen.
Pelamos las manzanas y las cortamos como si fueran patatas para una tortilla. Según las vamos cortando las vamos rociando con limón para que no se ennegrezcan.
Añadimos la nata o la crema a los huevos y batimos ligeramente.
Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes, para que no se nos baje.





Añadimos los arándanos y mezclamos, reservando unos pocos para poner encima de la masa.
Añadimos las manzanas y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.



Llenamos bien el molde y repartimos el resto de los arándanos por encima.
Metemos en el horno precalentado a 175° con calor arriba y abajo, en un nivel bajo.
Conoceremos el pastel durante una hora más o menos y probamos con una brocheta. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.



¿Os gusta? ¿Qué os parece? También podéis probar estas variantes.

sábado, 7 de mayo de 2016

Bollos rellenos de nocilla

Estos bollos son una auténtica delicia. Los he sacado del blog "dulces bocados" que a su vez creo que lo había sacado del blog "uno de dos". El caso es que están más que deliciosos y el esfuerzo del tiempo que tarda entre levado y levado queda compensado totalmente.

Ingredientes:
*100 g de leche
*8 g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca de pan
*un huevo grande
*una pizca de sal
*30 g de azúcar
*275 g de harina de repostería (yo he utilizado harina panadera)
*50 g de mantequilla a temperatura ambiente
*nocilla


Preparación:

Colocamos en el bol de una batidora en la que se pueda amasar, el accesorio gancho. Ponemos primero la leche, la levadura, el huevo batido, la sal, el azúcar y la harina. Amasamos durante cinco minutos y añadimos poco a poco la mantequilla hasta conseguir una masa totalmente integrada y que este bien lisa. Colocamos la masa en un bol ligeramente aceitado y lo cubrimos con film transparente para dejarlo levar o doblar su volumen. En mi caso, yo hago este paso por la noche, y así simplemente lo meto en la nevera (en vez de dejar levar) y a la mañana siguiente ya lo tengo listo para trabajar.



Pasado el tiempo de levado o de reposo en la nevera, en una mesa enharinada colocamos la masa y la desgasificamos dando unos cuantos golpes. Cortamos seis partes iguales y cada parte en tres trozos más, de este modo tenemos 18 porciones de masa, pero que al final serán ser tan sólo 6 bollos.

Cogemos cada porción de masa y estiramos en forma circular. Untamos la superficie con nocilla, mermelada, etcétera. Doblamos a la mitad y de nuevo por la mitad, de forma que obtendremos un pequeño triángulo. Cuando tengamos tres triángulos colocamos uno en la mesa, el siguiente lo ponemos al lado, pero montando una esquina sobre el anterior, y el siguiente de la misma manera. Cogemos un extremo y enrollamos los tres juntos. Engrasamos una bandeja para cupcakes y colocamos cada bollo en un hueco. 












Repetimos el proceso con el resto de la masa.
Una vez los tenemos todos, cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar ligeramente cálido una media hora o hasta que doble su volumen.
Entonces, los meteremos en el horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo y sin aire y los hornearemos entre 15 y 20 minutos.
Pasado el tiempo, los retiramos del horno, los delmoldamos sobre una rejilla y los dejamos enfriar completamente




Los podemos cubrir con un poquito de azúcar glas.






 ¡Están deliciosos! ¡Buen provecho!

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