jueves, 18 de junio de 2015

Albóndigas de mi madre

Bueno, pues hoy vengo con una de esas recetas caseras de toda la vida pero que cada uno la hace como le da la gana y que ni niños ni mayores pueden resistir. He hecho muchas recetas pero a parte de que estas son las que más me gustan porque son las de mi madre de toda la vida, mis hijos son las que me piden (aunque yo me haya esforzado en hacerlas de otra manera para variar).


INGREDIENTES:
* Albóndigas para 4 o 5 personas(en este post no os pondré cómo preparo la carne, ese para otro día)
* Harina
* Aceite (para freír)
* 4 ajos hermosos
* 2 pastillas de caldo de carne
* 4 vasos de agua


PREPARACIÓN: 

Lo primero es enharinar las albóndigas y dorarlas en una cazuela con abundante aceite. Lo hacemos por tandas y las sacamos a un plato.
Laminamos los ajos y los sofreímos en el aceite. Cuando están doraditos añadimos un par de cucharadas de harina y dejamos cocinar a fuego bajo unos minutos. Entonces añadimos las pastillas de caldo y el agua y removemos con unas varillas para que no queden grumos.
Añadimos las albóndigas y las dejamos cocoer durante 10 min o al gusto, ya sabéis (a mí me gusta todo poco hecho).
Espolvoreamos con perejil picadito y listo.

¡Deliciosísimas!

viernes, 5 de junio de 2015

Cerdo agridulce o cerdo chino

Mis hijos se ponen de todos los colores con este plato. Es muy sencillo y diferente pero con el auténtico sabor agridulce de este plato tan típico que todos pedimos cuando vamos a un restaurante chino.


Ingredientes:
*medio kilo de magro de cerdo
*harina (para enharinar el cerdo)
*vino blanco
*caldo o agua con una pastilla de caldo
Para la salsa:
*un vaso de agua
*tres cucharadas soperas de azúcar
*tres cucharadas soperas de vinagre
*dos cucharadas soperas de salsa de soja
*una cucharada sopera de tomate frito
*una cucharadita de maicena



Preparación:
Salpimentamos el magro de cerdo cortado a trocitos y lo enharinamos. Ya sabéis que la forma más fácil y limpia de hacerlo es poner una cucharada de harina en una bolsa e introducir el cerdo, cerramos y agitamos muy fuerte la bolsa. Cuando la abrimos tenemos el cerdo perfectamente enharinado y no hemos manchado nada.
Sofreímos el cerdo para que quede dorado y añadimos un poquito de vino. Cuando evapora un poco, añadimos el  caldo o agua para bajar el fuego y dejarlo cociendo durante unos 20 o 25 minutos o hasta que la carne esté bien blandita.
Pasado ese tiempo, preparamos la salsa: para ello disolvemos la maicena en un poquito de agua y mezclamos el resto de los ingredientes. Cuando están bien mezclados añadimos la maicena y seguimos removiendo.
Lo añadimos a nuestro guiso y dejamos cocer otros 10 minutos.
La salsa espesará y le dará un sabor buenísimo.


Podéis hacer esta receta con las típicas verduras que acompañan al cerdo agridulce (pimiento, cebolla, zanahoria...). En ese caso las añadís al sofreír el cerdo y las dejáis cociendo con él. Yo no lo hago porque una de mis hijas no me lo probaría. Pero queda delicioso.


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